Sirop d'aronia : 4 recettes - comment préparer un délicieux sirop d'aronia rapidement et facilement

Aujourd'hui, nous allons parler d'une préparation très simple et savoureuse de cette baie pour l'hiver - le sirop. Le sirop se prépare assez rapidement et très simplement. Il existe plusieurs modes de cuisson, nous vous proposons donc de choisir la recette qui vous convient.

Comment et quand récolter l'aronia

La cueillette des baies peut commencer fin septembre, lorsque les fruits sont déjà devenus foncés et devenus assez juteux, et se terminer en novembre. Dans le même temps, les baies congelées ont un goût plus brillant et plus riche.

Si les baies ont été retirées du buisson en branches entières, avant de préparer le sirop, elles sont débarrassées des tiges.Les fruits endommagés et pourris sont éliminés. Le sorbier noir doit être lavé et légèrement séché sur un tamis.

Recettes de sirop d'aronia

Recette classique

L'aronia, 2,5 kilogrammes, est versé avec 4 litres d'eau bouillante. 25 grammes de poudre d'acide citrique y sont également ajoutés. Pour dissoudre les cristaux, la masse est agitée. Le récipient contenant les baies est recouvert d'un couvercle et enveloppé dans une serviette chaude. Après une journée, les baies sont filtrées à travers plusieurs couches de tissu. Il est conseillé de ne pas presser les baies, car le jus sera plus transparent. Le sorbier usagé est soit jeté, soit des aliments savoureux en sont préparés. Confiture.

La quantité de jus obtenue est mesurée dans un pot d'un litre. Pour chaque litre de jus, prenez 1 kilogramme de sucre cristallisé. Mélangez les ingrédients et faites-les chauffer sur le feu pendant 10 minutes. Le sirop fini est conditionné dans des bocaux secs et propres et fermés par des couvercles. La teneur élevée en sucre du sirop l'empêche de se gâter même à température ambiante.

Aux feuilles de cerisier

Pour cette recette, prenez 1 kilogramme de baies d'aronia et 200 feuilles de cerisier. S'il y a plus de baies, la quantité de tous les ingrédients est modifiée proportionnellement. Placez les baies et les feuilles dans une casserole ou un bol à fond large. La couche supérieure doit être constituée de baies. Dans un autre bol, faites bouillir un litre d'eau avec deux petites cuillères d'acide citrique.

Les baies et les feuilles sont versées avec un liquide acidifié et laissées infuser sous le couvercle pendant 48 heures. Pendant ce temps, les baies libéreront du jus et les feuilles libéreront un arôme de cerise. Après cela, la masse est filtrée, les baies sont utilisées pour faire de la confiture et les feuilles sont jetées. Ajoutez 1 kilogramme de sucre à l'infusion. Au stade final, le sirop est bouilli à feu doux pendant un quart d'heure puis mis en bouteille.

Dans cette recette, les feuilles de cerisier peuvent être remplacées par des feuilles de cassis. Le sirop d'aronia « cassis » est également très savoureux.

Une vidéo de la chaîne « Recettes de cuisine » vous expliquera en détail comment réaliser un sirop d'aronia maison avec des feuilles de cerisier et de l'acide citrique

De l'aronia surgelé

Un kilogramme de baies congelées est recouvert de la même quantité de sucre, 500 millilitres d'eau et 1 cuillère à café d'acide citrique sont ajoutés. Le mélange est mélangé, recouvert d'un couvercle et placé sur l'étagère supérieure du réfrigérateur pendant une journée. Après cela, les baies sont infusées pendant encore 24 heures à température ambiante. Après avoir conservé l'aronia pendant le temps requis, elle est retirée de l'infusion en passant la masse à travers un tamis ou une passoire. Ajoutez 600 grammes de sucre au sirop. Avant de verser le sirop d'aronia dans des bouteilles, il est bouilli pendant 7 à 10 minutes.

De baies séchées

Le sirop issu de matières premières séchées s'avère de couleur moins saturée, mais reste tout aussi sain. 50 grammes d'aronia séchée sont versés avec 500 millilitres d'eau bouillante, puis mijotés à feu doux sous le couvercle pendant 5 minutes. Le feu est éteint et les baies sont laissées infuser pendant une journée. Ensuite, le bouillon est égoutté et les baies sont pressées et jetées. Ajoutez 300 grammes de sucre et 1 cuillère à soupe de jus de citron dans le récipient contenant l'infusion. Le sirop est bouilli pendant 5 minutes puis mis en bouteille.

Durée de conservation du sirop d'aronia

La quantité de sucre indiquée dans les recettes ci-dessus, si les proportions sont respectées, permet de conserver le sirop même à température ambiante assez longtemps. Mais il est préférable de conserver les conserves dans un endroit frais et sombre. Cela peut être un sous-sol, une cave ou un réfrigérateur. Ce produit peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à un an.