Sirop de violette - comment préparer le « plat des rois » à la maison

Non seulement c’est possible, mais c’est aussi nécessaire. Même si nous ne sommes pas rois, des violettes moins parfumées poussent dans nos forêts, alors pourquoi ne pas s'offrir un plat royal ? De plus, « Flower Cooking » est riche en surprises et découvertes inattendues, et vous pouvez toujours trouver une utilité au sirop de violette.

Quelles violettes peut-on manger ?

Intérieur - absolument interdit. N'achetez pas non plus de bouquets parfumés dans les magasins de fleurs. Si ces violettes étaient cultivées dans des serres spécialement pour les bouquets, elles étaient probablement traitées avec des pesticides. Si vous ne pouvez pas sortir vous-même en forêt, cherchez des grand-mères près du métro qui vendent ces jolies fleurs.

Comment faire du sirop de violette

Ainsi, vous disposez de plusieurs bouquets à partir desquels vous pouvez faire du sirop. Rincez les bouquets, secouez l'eau et retirez les fleurs des tiges.

Ici, vous devez être particulièrement prudent. Après tout, les sépales verts donnent leur propre goût, et c'est le goût de l'herbe ordinaire.

Pour 1 verre d'eau il vous faut :

• Une poignée de fleurs violettes ;
• 200 gr. Sahara;
• Du citron ou de la vanille peuvent être ajoutés, mais n'en faites pas trop, sinon vous interrompriez le goût et l'arôme de la violette.

Dans la version classique, le sirop est préparé comme suit :

Placez les fleurs dans un mortier d'argile et frottez soigneusement les pétales avec un pilon en bois. Couvrez la pâte de violette avec un torchon et laissez reposer jusqu'au matin.

Le lendemain, faites cuire le sirop d'eau et de sucre et versez le sirop bouillant sur les pétales.

Couvrir à nouveau d'un linge et laisser reposer jusqu'à ce que le sirop ait complètement refroidi et que les pétales se soient décolorés.

Filtrez le sirop à travers une passoire et versez-le dans la bouteille.

Comme le montre la pratique, il n'est pas nécessaire de hacher les pétales et on obtient un merveilleux sirop sans cela. Je vais donc vous présenter une autre recette, plus moderne. C'est plus rapide et plus simple.

Placez les fleurs préparées dans un bocal en verre et versez dessus de l'eau bouillante.

Couvrez le pot avec un linge épais et laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Ensuite, versez l'eau dans laquelle se trouvaient les violettes dans une casserole, ajoutez le sucre et faites cuire comme un sirop ordinaire - jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et ait l'épaisseur désirée.

Vous pouvez « jouer » avec la couleur du sirop, l'essayer, expérimenter dans différentes bouteilles. Le sirop de violette change de couleur en fonction de la quantité de jus de citron que vous y ajoutez.

Mais si vous souhaitez une couleur violette, il est bien sûr préférable de ne rien ajouter et de laisser tel quel.

A quoi peut servir le sirop de violette ?

Il peut être ajouté à n'importe quel dessert. Mais la violette n'aime pas la concurrence, donc si vous décorez un dessert avec de la violette, d'autres fruits et sirops seront superflus.

Comment faire du sirop de violette, regardez la vidéo :