Sirop de dattes : deux meilleures recettes - comment faire du sirop de dattes à la maison

L'utilisation du sirop de dattes est très large. Il est utilisé pour prévenir des affections telles que l'insomnie, l'anémie ou une diminution des forces immunitaires de l'organisme. En cuisine, le sirop de dattes est utilisé comme plat de dessert. Il est utilisé pour verser diverses pâtisseries, cocottes, glaces, et également préparer des boissons gazeuses à base de celui-ci.

Comment choisir les bonnes dates

Une attention particulière doit être portée au choix des dattes séchées, sinon le sirop fabriqué à partir de produits de mauvaise qualité peut être nocif pour l'organisme.

En vente, on trouve de belles dattes à la peau brillante et des fruits secs complètement disgracieux. La préférence devrait être donnée aux dates qui répondent aux exigences suivantes :

• Peau. Il doit être de couleur mate, sans dommages ni vides. Lorsque vous touchez des fruits secs, ils ne doivent pas coller à la peau de vos mains. La surface brillante et collante indique que les dattes sont recouvertes de sirop de glucose.
• Pédicelle.La présence d'une tige sur une datte indique que le fruit a été cueilli sur une branche de palmier et n'a pas été ramassé par des charognes. De plus, la présence de la tige, avec l'intégrité de la peau, peut garantir l'absence de vers dans le fruit.
• Le fait que les dattes ne soient pas infectées par des vers est également indiqué par l'absence de points noirs à la surface de la peau.
• Les dattes doivent être moyennement douces au toucher et légèrement élastiques lorsqu'elles sont pressées entre vos doigts.
• Vous ne devriez pas acheter de fruits secs confits. Le sucre cristallisé peut masquer le caractère rassis du fruit.
• Vous devriez éviter d’acheter des dattes dénoyautées, car ces fruits secs peuvent être contaminés par des moisissures.

Une vidéo de la chaîne « Tout ira bien » vous expliquera toutes les règles pour choisir des dates de qualité.

Avant de préparer le sirop de dattes, les fruits secs sont lavés à l'eau tiède et les graines sont retirées. Dans les recettes décrites ci-dessous, le nombre de dattes est pris sans tenir compte du poids des graines.

Recettes de sirop de dattes maison

Méthode numéro 1 - sans cuisson

Dates, 300 grammes, versez un verre d'eau bouillie froide. Le liquide doit recouvrir complètement les fruits secs, augmentez donc la quantité d'eau si nécessaire. Le bol de nourriture est recouvert d'un couvercle et placé au réfrigérateur ou dans la cave pendant 24 à 36 heures. La durée maximale d'infusion des dattes est de deux jours.

L'infusion de dattes aux fruits est broyée avec un mixeur plongeant. La masse s'avère assez épaisse, donc pour la rapprocher de la consistance du sirop, ajoutez encore 50 à 100 millilitres d'eau bouillie froide.

Pour que la masse soit homogène et plus transparente, elle est filtrée sur un tamis fin ou plusieurs couches de gaze.

Le sirop fini est conditionné dans des bouteilles en verre propres et envoyé au réfrigérateur. La durée de conservation de ce sirop au froid est de 2 semaines.

Méthode n°2 - sirop de dattes bouilli pour l'hiver

Pour préparer, prenez 1 kilogramme de dattes dénoyautées et 2 litres d'eau.

Les dattes lavées et légèrement séchées sont versées avec de l'eau et mijotées à feu doux pendant environ 2 heures. Pendant tout ce temps, il est nécessaire de contrôler le niveau d'eau dans la casserole. Les fruits secs doivent être constamment recouverts de liquide. Si le dessus des dattes est exposé, ajoutez la quantité d'eau requise dans le bol.

Au bout de 2 heures, éteignez le feu et laissez les dattes refroidir naturellement dans la casserole sous le couvercle.

L'étape suivante consiste à filtrer la masse à travers une étamine et à bien presser le gâteau. Il est ensuite utilisé comme garniture pour les pâtisseries sucrées.

Le sirop est mis sur le feu et bouilli pendant encore un quart d'heure jusqu'à ce qu'il soit légèrement réduit.

Le dessert fini est versé chaud dans des récipients stériles et recouvert de couvercles traités à l'eau bouillante. Conservez le produit dans un endroit frais jusqu'à six mois.

Mikhail Vegan dans son blog vidéo parle en détail de toutes les étapes de préparation du sirop de dattes à la maison

Sirop de congélation

Le sirop de dattes peut être congelé dans des contenants portionnés, comme des bacs à glaçons. Les cubes de sirop congelés, un jour après avoir été placés au congélateur, sont démoulés et ensuite conservés dans un récipient séparé ou un sac en plastique. Le sirop de dattes congelé est ajouté à l'eau minérale ou à l'eau potable ordinaire pour préparer des boissons gazeuses. Des cubes sucrés sont également ajoutés à la bouillie, en remplaçant le sucre par eux.