Sirop de grenade grenadine : recettes maison

Initialement, ce sirop était préparé à base de jus de grenade, mais au fil du temps, le composant principal a commencé à être remplacé par d'autres fruits de couleur similaire. La grenade a commencé à être remplacée par des aronia, des cerises ou des groseilles. Actuellement, trouver du vrai sirop de grenade est un gros problème, nous vous suggérons donc de le préparer vous-même.

Comment sélectionner et nettoyer la grenade

Les grenades pour sirop doivent être sélectionnées très soigneusement, en palpant et en inspectant chaque fruit. Il doit être dense, dur, sans bosses ni dommages.

La peau doit avoir une couleur uniforme. Un fruit trop foncé peut cacher des graines trop mûres et, à l'inverse, si la peau est trop claire, cela peut indiquer que la grenade a été cueillie trop tôt sur l'arbre.

Les fruits achetés sont soigneusement lavés et séchés avec des serviettes.La prochaine étape est le nettoyage. Il existe de nombreuses façons d'accomplir cette tâche avec un minimum d'effort. Le plus simple : couper le « couvercle » du haut de la grenade. Faites des coupes verticales peu profondes sur les côtés du fruit sur toute la hauteur du fruit, en essayant de blesser le moins possible les grains. Au total, quatre coupes suffiront. Après cela, un couteau à lame large est inséré dans le haut de la grenade et, en le retournant, le fruit est cassé en 4 parties le long des coupes réalisées.

Après cela, des graines juteuses sont extraites de chaque quartier. Pour s'assurer qu'il ne reste pas de films sur les grains, à cause desquels le sirop fini pourrait avoir un goût amer, les graines sont versées avec de l'eau. Les films restants flottent et sont retirés de la surface.

La chaîne RIA Novosti vous expliquera d'autres moyens de nettoyer rapidement une grenade.

Recettes de Grenadine maison

Méthode numéro 1 – Avec du jus de citron

Pour préparer le sirop, prenez quatre grenades mûres. Les grains nettoyés sont lavés à l'eau pour vérifier la présence de pellicules. Après les procédures à l'eau, ils sont séchés dans une passoire. L'ingrédient principal est versé avec 800 grammes de sucre et le tout est bien mélangé. Pour que la grenade commence à produire du jus, elle passe les grains avec un presse-purée. Le bol de fruits confits est envoyé au froid pendant 10 à 12 heures. Vous pouvez prolonger ce délai jusqu'à 20 heures.

Après avoir conservé le jus de grenade et le sucre pendant le temps imparti, le mélange est filtré. Pour profiter au maximum du nectar, les grains sont pressés dans un sac de gaze. Placer le sirop sur feu moyen et cuire 20 minutes en remuant continuellement. 2 minutes avant la préparation, ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé ou d'assaisonnement naturel au jus de citron à la Grenadine. Ce composant donnera au sirop une acidité piquante.

Méthode n°2 – Avec ajout d’eau

Les grains propres de cinq grenades sont placés dans le bol d'un mixeur-hachoir et remplis de 100 millilitres d'eau. Après 2 minutes de fonctionnement de l'appareil, les grains se transforment en jus de grenade avec graines. Il est filtré à travers un tamis recouvert d'un tissu et versé dans une petite casserole. Au lieu du sucre dans cette recette, utilisez de la poudre. La quantité de sucre en poudre et de jus de grenade est prise dans un rapport de 1:1. La « Grenadine » est bouillie jusqu'à épaississement pendant une demi-heure à feu doux. Pour acidifier le produit fini et assurer une meilleure conservation, ajoutez ½ cuillère à café d'acide citrique au sirop une minute avant qu'il ne soit prêt.

Méthode n°3 – Recette rapide à partir de jus du commerce

Le jus de grenade prêt à l'emploi vous aidera à préparer rapidement la Grenadine. Ce n'est que lors du choix de l'ingrédient principal que vous ne devez pas lésiner et acheter un produit de mauvaise qualité.

Le jus et le sucre sont pris dans des proportions égales. Les produits sont placés dans un bol de cuisson et bouillis à feu minimum pendant 15 minutes, en remuant constamment et en écumant toute mousse formée. La « Grenadine » maison à base de jus de grenade est prête !

Une vidéo de la chaîne « lavanda618 » vous expliquera comment faire du sirop à partir de grenades non pelées.

Comment conserver le sirop de grenade

Une petite quantité du sirop fini est conservée au réfrigérateur. À cette fin, les bouteilles ne sont pas stérilisées avant l'emballage, mais seulement soigneusement lavées et séchées. Si la « Grenadine » doit être conservée plus de 6 mois, les récipients sont désinfectés à la vapeur pendant 5 minutes et les couvercles sont bouillis dans l'eau avant d'être vissés.