Sirop de viorne : cinq meilleures recettes - comment préparer du sirop de viorne pour l'hiver

Le goût de la viorne est assez spécifique, elle est donc rarement consommée fraîche. Les préparations hivernales à base de viorne, en ajoutant du sucre ou un autre édulcorant, rendent le goût de la baie beaucoup plus doux et agréable. Ils fabriquent de la confiture, de la marmelade et des guimauves à partir de viorne, et extraient également le jus des baies ou roulent des sirops dans des bocaux. Dans cet article, vous trouverez les cinq meilleures recettes pour préparer un sirop de viorne sain.

Collecte et préparation de viorne

Les baies sont récoltées après les premières gelées. Habituellement, c'est déjà au mois de novembre. Capturée par les premières gelées, la baie acquiert un goût sucré. La viorne est récoltée sur l'arbre en grappes entières, puis, immédiatement avant le traitement, les fruits sont retirés des branches.

Aussi propres que puissent paraître les baies, elles doivent être lavées à l’eau tiède. La viorne se déforme suite à un impact physique intense ; pour éviter cela, lavez-la dans une grande casserole ou rincez-la simplement immédiatement dans une passoire. Séchez la viorne sur des serviettes en papier ou sur une passoire.

Les meilleures recettes de sirop de viorne

Sirop de viorne sans cuisson

Un certain nombre de baies de viorne sont passées dans une presse-agrumes. Le jus obtenu est pesé. Le rapport sucre/jus de viorne est de 1:1. Pour mieux dissoudre le sucre, le sirop peut être légèrement chauffé sur le feu sans le porter à ébullition. Vous pouvez également laisser le mélange à température ambiante pendant plusieurs heures. Dans ce cas, le sucre se dissoudra également bien.

Avant la mise en bouteille du sirop, les récipients sont lavés et stérilisés. Les contenants se conservent au réfrigérateur pendant un mois.

Lirin Lo sur sa chaîne propose une recette rapide pour faire du sirop de viorne sans cuisson

Sirop de viorne épais à l'acide citrique

Le jus est extrait de la viorne. Pour un litre de jus fraîchement pressé, prenez 2 kilos de sucre et 2 cuillères à café de jus de citron. Le sucre est mélangé au jus et le mélange est mijoté pendant 5 à 7 minutes. Après cela, ajoutez de l'acide citrique et faites bouillir le sirop pendant encore une minute.

Pour obtenir un concentré plus transparent, la masse est filtrée à travers quelques couches de gaze. Une fois chaud, le dessert est mis en bouteille et conservé dans un endroit sombre. Il n'est pas nécessaire d'envoyer ce sirop au froid.

Sirop de viorne transparent

Viburnum est versé avec de l'eau pour que le liquide recouvre complètement les baies. Placez le bol sur feu doux et faites bouillir la viorne jusqu'à ce qu'elle soit ramollie. 15 à 20 minutes suffiront. Après cela, la gaze pliée en plusieurs couches est placée sur un tamis fin.La viorne bouillie est versée sur une passoire et laissée toute la nuit sans presser le fruit.

Le lendemain, la quantité de jus rouge vif est mesurée dans un pot d'un litre. Pour chaque litre de jus, mesurez 1 kilogramme de sucre. Les ingrédients sont mélangés et le mélange est bouilli pendant 15 à 20 minutes jusqu'à épaississement. Avant l'emballage, le sirop est à nouveau filtré sur une étamine.

Sirop de viorne à la vanille

Les baies sont bouillies dans une petite quantité d'eau puis pressées dans une étamine. Le jus pressé des baies de viorne donne un sédiment, donc afin d'en préparer le sirop le plus transparent, il est décanté. Après 3 heures de repos, la pulpe de viorne va précipiter. La partie supérieure transparente du liquide est versée dans un autre récipient en mesurant sa quantité. Pour 1 litre de liquide, ajoutez 1,5 kilogramme de sucre et de vanilline sur la pointe d'un couteau. La vanilline peut également être remplacée par du sucre vanillé. Le mélange est mis au feu pour que les cristaux de sucre se dissolvent. Le sirop chaud est versé dans des bocaux et fermé avec des bouchons ou des couvercles.

Sirop de miel de viorne

Les baies de viorne crues sont broyées à travers un tamis métallique dense. Les peaux et les graines ne sont pas jetées. Ils sont ensuite infusés dans du thé ou utilisés pour faire de la gelée.

Du miel naturel est ajouté au jus de viorne épais. C'est mieux si c'est liquide. Dans ce cas, il se dissoudra plus facilement et plus rapidement. Si le miel est sucré et épaissi, il est alors préchauffé au bain-marie. Le sirop de miel de viorne se conserve au réfrigérateur pendant un mois. Ce dessert peut être consommé aussi bien à des fins culinaires que médicinales. Pour prévenir le rhume et la grippe, il suffit de prendre 1 cuillère à soupe de sirop par jour.