Sirop de fraise : trois options de préparation - comment faire son propre sirop de fraise pour l'hiver

Une sélection et une préparation correctes des baies sont la clé du succès

Pour préparer le sirop, vous devez sélectionner uniquement les meilleures fraises. Ils doivent être solides, sans trous de ver, sans pourriture ni bosses.

Tout d'abord, le produit original est lavé. Pour éviter d'écraser les baies délicates, placez les fraises dans un grand récipient (par exemple une casserole ou une bassine) avec de l'eau froide et, en remuant doucement avec vos mains, attendez que la poussière et le sable se soient dissipés. Ensuite, les fruits sont transférés dans une passoire et lavés à nouveau à l'eau courante.

Après les procédures d'eau, les baies sont débarrassées de leurs légumes verts.Il est très pratique d'utiliser un outil spécial pour nettoyer les fraises des sépales.

Sirop de fraise fraîche – le goût de l'été toute l'année

Sirop de fraise naturel

• fraises mûres – 1 kilogramme;
• sucre blanc – 1,5 kilogrammes.

Les baies, ayant subi le nettoyage et le tri, sont coupées en plusieurs parties et placées dans une casserole de taille adaptée. Le composant en vrac y est ajouté et le tout est soigneusement mélangé. La préparation laisse le temps aux baies de libérer leur jus. Pour ce faire, laissez le bol dans un endroit frais, par exemple au réfrigérateur. Temps d'exposition - 10 à 12 heures. Ce ne sera pas grave si les fraises confites restent au réfrigérateur toute la nuit.

Une fois les morceaux complètement immergés dans leur propre jus, les fraises sont retirées du sirop. Cela peut être fait à l’aide d’une cuillère ou d’une écumoire à boulettes. Les baies sont utilisées pour faire de la compote, de la gelée ou de la confiture.

Mettez le liquide restant sur feu doux et portez à ébullition. Vous devez garder la casserole sur le feu pendant environ 20 minutes. Le sirop chaud est versé dans des récipients propres et secs et bien fermés avec des couvercles en liège ou en métal.

Klavdiya Korneva présente à votre attention une recette vidéo pour faire du sirop de fraise

Sirop à l'acide citrique

• fraises fraîches – 1 kilogramme;
• sucre cristallisé – 700 grammes;
• eau – 1 verre;
• acide citrique ½ cuillère à café.

Les baies fraîches prétraitées sont coupées en deux et recouvertes de sucre. Pour améliorer la libération du jus, la masse de baies peut être écrasée avec une fourchette ou un presse-purée.

La préparation au sirop est laissée au réfrigérateur pendant environ une journée. Une fois le temps spécifié écoulé, la masse est passée à travers plusieurs couches de gaze ou à travers un tamis en plastique très fin.

Ajoutez un verre d'eau au jus de fraise sucré et placez le bol de nourriture sur le feu. Le sirop va cuire jusqu'à épaississement, environ 40 minutes. Vous pouvez déterminer l'état de préparation en le déposant dans une tasse transparente avec de l'eau froide. Ce processus doit être soigneusement surveillé. Si une goutte tombe au fond du récipient sans perdre sa forme, alors il est temps de retirer le sirop du feu. S'il se dissout dans l'eau, le sirop doit encore être bouilli.

La poudre d'acide citrique est ajoutée en toute fin de cuisson, exactement une minute avant d'éteindre le feu. Le plat à dessert fini est versé dans de petits récipients et vissé avec des couvercles propres et stériles.

Au zeste de citron

• fraises – 1,5 kilogrammes;
• sucre blanc – 500 grammes;
• eau – 500 millilitres;
• acide citrique – ½ cuillère à café ;
• le zeste d'un demi citron.

Tout d’abord, faites cuire le sirop de sucre. Pour ce faire, mélangez l'eau avec le sucre et faites bouillir le mélange pendant 5 minutes. Ensuite, des fraises écrasées et du zeste de citron sont ajoutés au sirop. Le mélange doit être porté à ébullition et éteint. Le sirop est ensuite laissé refroidir pendant une demi-heure avec le couvercle bien fermé. Après 30 minutes, la procédure est répétée. Au total, il faut faire bouillir les baies dans le sirop 3 fois, en écumant la mousse si nécessaire. Après le dernier chauffage, le liquide doit rester sous le couvercle pendant 40 minutes. Le sirop fini est soigneusement filtré. Cela se fait à l'aide d'un tamis fin recouvert de gaze.

La masse sucrée sans baies est remise sur le feu. Il faut le faire bouillir pendant 30 minutes à feu doux. En fin de cuisson, ajoutez de l'acide. Le sirop fini est versé chaud dans des bocaux.

Une vidéo de la chaîne Friends TV vous présentera une recette simple pour faire du sirop

Cubes de sirop surgelés

Le sirop restant qui n'est pas inclus dans le pot peut être congelé.Les cubes sucrés en portions seront utiles pour préparer des cocktails, ainsi que pour décorer des glaces.

Durée de conservation du sirop maison

Le sirop de fraise épais et bien cuit peut être conservé dans un caisson ou un sous-sol jusqu'à un an. À température ambiante, les pots peuvent durer jusqu'à 6 mois. Plus le produit contient de sucre et mieux le sirop est bouilli, plus le produit fait maison peut être conservé longtemps.