Sirop de menthe : un délicieux dessert DIY - comment faire du sirop de menthe à la maison

Sélection de menthe et sa préparation

Il existe une assez grande variété de variétés de menthe : menthe de jardin, frisée, des champs et, bien sûr, menthe poivrée. Vous pouvez utiliser n'importe quelle variété pour faire du sirop, mais la préférence doit toujours être donnée à la variété poivrée. Cette variété a l'arôme le plus prononcé et un goût brûlant et rafraîchissant.

Avant de commencer la cuisson, la menthe récoltée est lavée à l'eau froide et séchée sur du coton ou du papier absorbant. Si nécessaire, si la pièce est constituée uniquement de masse de feuilles, les feuilles sont arrachées des branches séchées.

Trois méthodes de base pour préparer du sirop de menthe fraîche

Méthode n°1 - recette de Marmalade Fox

• feuilles de menthe - 100 grammes;
• sucre cristallisé – 500 grammes;
• eau propre - 1 verre.

Le sirop ainsi préparé s'avère être d'une riche couleur verte.

Les feuilles de menthe propres et soigneusement séchées sont écrasées en petits morceaux et placées dans un bol de taille appropriée. La masse verte est saupoudrée de 250 grammes de sucre cristallisé, mélangée, recouverte d'un couvercle et laissée sur la table pendant 12 à 20 heures. Le sucre, ayant des propriétés hydrophiles, absorbe toutes les substances essentielles et le jus des tranches de menthe.

Lorsque le mélange est bien infusé, ils commencent à préparer le sirop. Pour ce faire, le sucre restant est mélangé avec de l'eau et bouilli jusqu'à épaississement pendant 20 minutes. Après cela, ajoutez la menthe confite dans un bol de liquide bouillant et éteignez le feu. A l'aide d'une spatule en bois, mélangez délicatement la masse jusqu'à dissolution complète des cristaux. Après cela, fermez la casserole avec un couvercle. La masse devrait refroidir naturellement. Cela prendra environ 3 à 4 heures.

Mixez la purée de menthe refroidie avec un mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse. Placez le tamis sur un bol propre, couvrez-le de 3-4 couches de gaze et commencez la procédure de filtrage de la masse aromatique.

Si l'utilisation du sirop de menthe est prévue pour les prochains mois, le liquide sucré est immédiatement placé dans des bocaux. Si le sirop fini est prévu pour un stockage à long terme, il doit alors être remis au feu, bouilli pendant quelques minutes et versé dans des bouteilles stériles.

Marmalade Fox vous racontera tous les détails de cette recette dans sa vidéo.

Méthode numéro 2 - avec de l'acide citrique

• brins de menthe - 150 grammes;
• sucre cristallisé – 500 grammes;
• eau propre - 250 millilitres;
• acide citrique ½ cuillère à café.

Le sirop de menthe préparé selon cette recette s'avère être de couleur vert clair, ressemblant davantage à du miel, mais tout le goût et les propriétés bénéfiques sont intégralement conservés.

Dans cette recette, les feuilles ne sont pas coupées, mais des branches entières sont utilisées.Ils sont coupés à une distance de 15 à 25 centimètres du haut, lavés et séchés sur un chiffon.

La matière première préparée est coupée en plusieurs parties, placée dans une petite casserole et remplie d'eau froide. Faites bouillir le contenu du bol pendant 10 minutes sous un couvercle bien fermé. Ensuite, le feu est éteint et l'infusion de menthe est laissée au repos pendant 10 à 24 heures. La menthe doit ensuite être retirée. Pour ce faire, pressez-le soigneusement avec vos mains. Pour rendre le bouillon transparent, filtrez-le à travers un tamis en plastique très fin recouvert de gaze.

Ajouter le sucre au bouillon clair et cuire 15 minutes. Une minute avant d'éteindre le feu, ajoutez de l'acide au sirop. Lorsqu'il est chaud, le sirop est versé dans des petits pots et vissé avec des couvercles.

Irina Khlebnikova sur sa chaîne a clairement démontré la production de sirop de menthe

Méthode n°3 - Sirop de menthe séchée

• matières premières de menthe séchée - 50 grammes;
• sucre – 500 grammes;
• eau – 250 millilitres.

La menthe séchée peut être achetée dans n'importe quelle pharmacie ou vous pouvez utiliser vos propres préparations. Les matières premières sont d'abord pétries à la main puis versées avec de l'eau bouillante. Couvrez hermétiquement le bol avec un couvercle et enveloppez-le dans des serviettes éponge. Sous cette forme, la perfusion doit refroidir complètement. Passer le mélange à travers une triple couche de gaze. La préparation aromatique est complétée par du sucre et mise au feu. Temps d'ébullition 10 à 15 minutes.

La masse épaissie est mise en bouteille et envoyée au froid.

Durée de conservation du sirop

Le dessert scellé dans des bocaux stériles peut être conservé jusqu'à un an. Le sirop emballé sans respecter des règles de conservation strictes peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 6 mois.