Sirop d'argousier : comment préparer une boisson saine à partir de baies et de feuilles d'argousier

Collecte et transformation des baies d'argousier

Ramasser soi-même l'argousier n'est pas une tâche facile ! Les branches des arbres piquent et ont tendance à vous blesser les mains, mais il existe des moyens de récolter rapidement les baies. Un exemple d'une telle collection est présenté dans la vidéo de la chaîne « Oncle Robot »

Vous pouvez également cueillir les baies manuellement, en les coupant d'abord sur un arbre avec des branches. Ensuite, les branches sont débarrassées des fruits à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

Si vous n'avez pas votre propre buisson, l'argousier peut être acheté au marché local ou dans un magasin, congelé.

Les baies fraîches doivent être lavées. Cela doit être fait le plus rapidement possible après la collecte, sinon l'argousier deviendra rapidement mou et commencera à produire du jus.

Après les procédures d'eau, les baies sont transférées dans une passoire et laissées sécher légèrement.

Non seulement les fruits, mais aussi la masse verte de l'argousier sont utilisés à des fins culinaires et médicinales. Le feuillage est récolté au début de l’été, avant que la plante ne commence à fleurir.

Pour préparer le sirop, vous pouvez utiliser des herbes fraîches et séchées. Vous pouvez préparer vous-même des feuilles sèches ou les acheter en pharmacie.

Comment faire du sirop à partir de fruits d'argousier

À partir de baies fraîchement cueillies

Les fruits lavés et séchés sont chargés en petites portions dans un robot culinaire et pressés pendant 30 secondes. Il est important que les baies perdent leur structure d'origine et se transforment en bouillie.

Cette masse est transférée dans un tamis recouvert de gaze et, pendant que le jus s'écoule, la partie suivante des baies est pilée dans un mixeur. Ceci est fait avec tout l'argousier disponible. Au cours de cette procédure, les peaux des baies contenant les graines sont pressées à travers un chiffon.

Une vidéo de la chaîne Ksu Sun vous expliquera comment préparer du jus d'argousier à l'aide d'un mixeur.

La quantité de jus obtenu est mesurée à l'aide d'une tasse à mesurer ou d'un pot avec un volume exact. Ceci est fait afin de déterminer la quantité de sucre cristallisé à préparer. Pour chaque litre de jus, prenez 1,2 kilogramme de sucre.

Le concentré est mélangé avec du sucre et on lui laisse le temps de se dissoudre tout seul. Pour accélérer ce processus, la masse est légèrement chauffée au feu, sans la porter à ébullition. Un chauffage de 60 à 70 degrés sera tout à fait suffisant.

Des baies congelées

Les baies d'argousier surgelées conservent parfaitement toutes leurs propriétés bénéfiques. Ils n'ont pas peur du gel, donc afin de reporter le temps de préparation du sirop, par exemple pour la période hivernale, quand il y a beaucoup plus de temps libre, ils sont congelés.

Pour préparer le sirop, prenez 2 kilogrammes de baies congelées, 900 grammes de sucre cristallisé et 1 verre d'eau bouillie.

Avant la cuisson, les baies sont décongelées. Cela se fait progressivement : pendant les 10 à 12 premières heures au réfrigérateur, puis à température ambiante.

Les baies décongelées sont passées dans une presse-agrumes. Vous pouvez préparer le jus de la même manière que décrit dans la recette ci-dessus.

Le jus d'argousier est mélangé avec de l'eau et du sucre. Le mélange est chauffé jusqu'à ce que les grains de sucre se dissolvent. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir le sirop.

Sirop de feuilles d'argousier

Du frais

Pour 1 verre entièrement rempli de feuilles d'argousier fraîches, prenez un demi-litre d'eau et 500 grammes de sucre. Le feuillage est versé avec de l'eau bouillante et conservé sous le couvercle pendant 4 à 5 heures. Après cela, la masse est filtrée. Du sucre est ajouté à l'infusion. Pour épaissir le mélange, faites-le bouillir à feu moyen pendant 10 minutes.

À partir de matières premières séchées

Les feuilles séchées (4 cuillères à soupe) sont versées avec un litre d'eau bouillante. Placez le bol de nourriture sur le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Dans une autre option, les légumes verts sont versés avec de l'eau bouillante dans un thermos. Aucune cuisson supplémentaire n'est nécessaire ici.

L'herbe est infusée pendant 6 à 8 heures puis passée au tamis. Ajoutez 600 grammes de sucre au bouillon obtenu et portez à ébullition.

Comment conserver le sirop d'argousier pour l'hiver

Les sirops de fruits et de légumes verts d'argousier, préparés selon les méthodes décrites ci-dessus, peuvent être conservés assez longtemps au réfrigérateur. Pour prolonger la durée de conservation jusqu'à six mois, il est versé chaud dans des bocaux ou des bouteilles stérilisés. Les récipients sont vissés sur le dessus avec des couvercles, qui sont également stérilisés à l'eau bouillante ou à la vapeur.

Si le sirop de fruit doit être utilisé pour préparer des cocktails, il est alors congelé. Pour ce faire, la masse est versée dans des récipients pour faire de la glace et envoyée au froid, au fond du congélateur.Au bout d'une journée, les cubes sont démoulés et transférés dans des récipients en plastique.