Sirop de pissenlit : méthodes de préparation de base – comment faire du miel de pissenlit maison

Comment et quand récolter les pissenlits pour le sirop

La préparation des matières premières pour la préparation du sirop s'effectue fin mai et début juin. Les sites de collecte doivent être respectueux de l’environnement, loin des autoroutes bruyantes et des usines de fabrication.

Seuls les capitules sont collectés, en les cueillant le plus près possible de la base du réceptacle. Le traitement des matières premières doit commencer le plus tôt possible, immédiatement après la collecte.Après seulement 1 à 2 heures, les têtes déchirées commenceront à se refermer, ce qui rendra difficile l'élimination de la partie verte.

Nous vous proposons un choix de plusieurs recettes de base dans lesquelles le sirop est préparé à la fois à partir de pétales pelés et de bourgeons entiers.

Deux façons de faire du sirop à partir de têtes entières

Cette recette consiste à utiliser des fleurons non pelés. L'essentiel est que la tige soit retirée juste sous la tête. La « récolte » collectée est lavée dans plusieurs eaux. Avant la cuisson, les fleurs sont trempées dans de l'eau froide pour éliminer l'amertume du jus de pissenlit.

Première méthode

• fleurs – 300 pièces ;
• sucre – 1 kilogramme;
• eau – 1 litre;

Les fleurs sont versées avec de l'eau bouillante et cuites pendant 25 minutes à puissance minimale du brûleur. Le couvercle doit être bien fermé. Après le temps imparti, le feu est éteint et la masse est laissée sous le couvercle pendant une journée. Pendant ce temps, l'infusion de pissenlit acquiert une couleur sombre et riche. Les fleurs sont retirées en les pressant soigneusement avec les mains et le liquide est filtré à travers le tamis le plus fin.

Après cela, du sucre est ajouté au bouillon. Faire bouillir le liquide à feu moyen pendant 20 minutes jusqu'à épaississement.

Deuxième méthode

Le nombre d'ingrédients reste le même, seule la technologie change. Les bourgeons lavés sont versés avec de l'eau froide et mis au feu. Après ébullition, couvrez le bol avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 50 à 60 minutes. Le bouillon est laissé refroidir tout seul pendant 3 à 4 heures. Le contenu du bol est filtré et les herbes soigneusement essorées. Le sirop est aromatisé au sucre et mijoté à feu doux pendant 1 à 2 heures.

Valentina Sidorova présente à votre attention une recette détaillée pour faire du sirop de pissenlit à partir de bourgeons entiers

Méthodes de fabrication de sirop de pissenlit à partir de pétales

Le sirop fabriqué à partir des pétales ressemble le plus au miel en raison de sa couleur jaune clair.

Les bourgeons collectés sont lavés et séchés sur des serviettes, car les pétales sont mieux extraits des têtes sèches. Cela peut être fait à l'aide de petits ciseaux ou à la main. Les pétales doivent être coupés près du réceptacle.

Première méthode

• bourgeons de pissenlit – 400 grammes;
• eau – 500 millilitres;
• sucre – 1 kilogramme.

Tout d’abord, préparez le sirop en mélangeant le sucre et l’eau sur un feu pendant 10 minutes. Placez les pétales sans verdure dans la masse épaissie et faites-les bouillir pendant 15 minutes. Le feu est éteint et la masse visqueuse peut refroidir complètement. Pour rendre le sirop transparent, il est passé au tamis et le reste du gâteau est utilisé lors de la cuisson de la gelée.

Deuxième méthode

La quantité d'ingrédients correspond à la recette précédente.

Les pétales sont versés avec 250 millilitres d'eau et bouillis à feu doux pendant 3 à 4 minutes. Ensuite, la masse est infusée sous le couvercle pendant 8 à 10 heures. Après cela, le bouillon est versé à travers un tamis fin ou une gaze.

Un sirop épais est préparé à partir de l'eau et du sucre restants. Ajoutez la décoction de pissenlit au liquide chaud et faites cuire 10 à 15 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'elle ressemble à du miel.

La chaîne « Conseils Utiles » est heureuse de partager avec vous une recette pour faire du miel de pissenlit

Dessert au pissenlit avec additifs aromatiques

Vous pouvez préparer du sirop en utilisant des substances et produits aromatiques supplémentaires. Il peut s'agir de clous de girofle, de vanille, de cannelle, de racine de gingembre, de menthe, de mélisse, de jus de citron ou d'orange. Ils sont ajoutés au plat au stade de la cuisson directe des herbes.

La quantité de produits est prise en fonction de vos préférences gustatives.Si vous vous concentrez sur les volumes d'ingrédients dans les recettes évoquées ci-dessus, vous aurez besoin de la quantité d'additifs aromatiques suivante :

• 1/3 cuillère à café de cannelle moulue ou 1 bâton d'écorce ;
• 1/3 de gingembre en poudre ou 2 meules de racine fraîche ;
• le sucre vanillé doit être pris environ ½ cuillère à café ou de vanilline naturelle à la pointe du couteau ;
• de la menthe sèche ou de la mélisse est ajoutée au goût ;
• 1 citron ou orange moyen suffira.

Ne mélangez pas tous les additifs. Essayez le sirop de pissenlit avec chaque ingrédient séparément et choisissez la combinaison qui vous convient.

Comment conserver le sirop

Le dessert chaud au pissenlit est versé dans des bocaux propres et stériles et fermé hermétiquement avec des couvercles. Conservez ce produit au réfrigérateur ou à la cave. Durée de conservation – 1 an.

Vous pouvez également verser le sirop dans des bacs à glaçons en plastique et utiliser les glaçons sucrés surgelés pour préparer une variété de cocktails.