Sirop de sorbier : comment préparer un dessert à partir de fruits de sorbier rouge frais, surgelés et secs

Règles de collecte du sorbier

Les fruits peuvent être récoltés en deux étapes.

Première visite en septembre. Pendant cette période, la baie avait déjà atteint sa taille maximale et accumulé une grande quantité de substances utiles. La collecte s'effectue en grappes entières, en les coupant dans l'arbre avec un couteau bien aiguisé. Ce sorbier peut être conservé dans un endroit frais jusqu'à plusieurs semaines sans traitement. La baie de septembre a un goût amer, mais c'est précisément cette qualité qui attire de nombreux amateurs de desserts au sorbier.

Si vous souhaitez obtenir du sorbier avec une teinte sucrée, vous devez attendre que les gelées d'automne l'attrapent. Cependant, vous n'aurez peut-être pas le temps d'attendre la récolte, car à la fin de l'automne, ces baies sont mangées par les oiseaux. Il vaut mieux ne pas prendre de risques et récolter les sorbiers tôt.De plus, congeler artificiellement les baies au congélateur aide à éliminer l'amertume.

Rowan peut être utilisé frais, sec ou congeler pour une utilisation future.

Recettes de sirop de sorbier à partir de baies fraîches

Recette n°1

Avant la transformation, les fruits doivent être séparés des branches, triés et soigneusement lavés. Les baies sont placées dans une grande casserole et remplies d'eau fraîche. La masse est mélangée à la main, puis l'eau noircie est égouttée. La procédure est répétée jusqu'à ce que l'eau devienne complètement claire.

Les fruits sont pesés pour déterminer les proportions des ingrédients restants. Pour 1 kilogramme de baies, vous aurez besoin de 1 kilogramme de sucre cristallisé et de 500 millilitres d'eau propre.

Les baies sont placées dans un liquide bouillant à base de sucre et d'eau. Dès que le mélange bout, éteignez le feu et fermez hermétiquement le récipient avec un couvercle. Les baies de Rowan doivent être infusées pendant 8 à 10 heures. Les baies refroidies sont remises sur le feu et, sans porter à ébullition, éteintes. Il ne reste plus qu'à séparer la masse de baies du sirop. Pour ce faire, il est filtré sur une étamine. Les baies peuvent être utilisées pour faire du thé ou consommées sous forme de confiture sèche.

Recette n°2

Pour un demi-kilo de sorbier, prenez 600 grammes de sucre et 2 verres d'eau. Placez les baies propres dans une casserole à fond large dans laquelle sont versés 100 millilitres d'eau supplémentaires. La chaleur est réglée au maximum et le sorbier est blanchi pendant 3 minutes. Après cette procédure, les baies sont placées dans une passoire puis passées au tamis. Le jus épais obtenu est versé dans du sirop de sucre chaud, cuit à partir de la quantité initialement indiquée de sucre et d'eau.

La masse est bouillie pendant 5 minutes et versée chaude dans des bocaux ou des bouteilles stériles.

Sirop de baies de sorbier surgelées

Rowan est décongelé avant la cuisson.Ils le font pendant les 5 premières heures dans le compartiment positif du réfrigérateur, puis décongèlent complètement à température ambiante. Le volume total de produit congelé est de 1 kilogramme.

700 grammes de sucre sont mélangés à 200 millilitres d'eau. La masse est chauffée jusqu'à dissolution complète des cristaux, puis les baies décongelées sont introduites. Faites bouillir la confiture pendant 5 minutes. Après cela, fermez le couvercle du bol et laissez infuser le mélange jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Le sirop est filtré sur un tamis épais et porté à nouveau à ébullition. Dès que le liquide commence à bouillonner, il est versé dans des récipients en verre et fermé hermétiquement avec des couvercles.

Sirop de sorbier séché

Les fruits secs (100 grammes) peuvent être achetés dans une pharmacie ordinaire ou utilisés sorbier récolté personnellement. De l'eau (1,5 litre) est bouillie et les fruits y sont versés. Enveloppez hermétiquement le bol et laissez les baies bien infuser. Cela prendra environ 6 heures. Après cela, les baies sont égouttées dans une passoire ou un tamis, laissant de l'eau aromatique dans la casserole. Pour ce volume de liquide, prenez 1 kilogramme de sucre cristallisé. La masse est chauffée jusqu'à épaississement à feu moyen et versée dans des bocaux.

Sergey Komilov attire votre attention sur une recette simple de sirop épais de sorbier des oiseleurs rouge avec du miel. Cette délicatesse est non seulement savoureuse, mais aussi très saine.

Durée de conservation du sirop maison

Le sirop fait maison peut être conservé à température ambiante ou au réfrigérateur. Si la préparation est destinée à être utilisée tout l'hiver, le sirop doit être versé dans des bocaux stériles et fermé avec des couvercles ébouillantés avec de l'eau bouillante. La durée de conservation de ce produit est d'un an. Le pot peut être conservé au chaud jusqu'à 2 semaines.