Sirop de prune : 5 méthodes principales de préparation - comment faire du sirop de prune à la maison

Méthode 1 : pas de chaleur

Les fruits mûrs sont coupés en deux et les graines sont retirées. Chaque tranche est à nouveau coupée en deux. Placez les prunes en une seule couche dans un bol en émail et recouvrez-les d'une épaisse couche de sucre. Les couches sont alternées jusqu'à épuisement des produits. Le rapport entre les prunes dénoyautées et le sucre est de 1:1.

Couvrez les prunes versées avec un couvercle et mettez-les au réfrigérateur pendant une journée. Pendant ce temps, remuez les morceaux plusieurs fois pour que le sucre se dissipe plus rapidement.

Une fois les cristaux complètement dissous, la masse est filtrée à travers un tamis fin ou un chiffon. Le gâteau est utilisé pour faire de la gelée ou comme garniture pour des produits de boulangerie.

Méthode 2 : avec de l'acide citrique

Les prunes sont lavées puis écrasées avec les mains ou avec un presse-purée en bois, en prenant soin de ne pas écraser les graines.S'il n'y a pas beaucoup de fruits, il est préférable de retirer les graines immédiatement. Les fruits ramollis sont recouverts de sucre. Pour 1 kilogramme du produit principal, prenez 600 grammes de sucre semoule. Le bol de nourriture est mis au froid pendant 1 à 2 jours. Après cela, les prunes sont filtrées et 5 à 7 grammes d'acide citrique sont ajoutés au sirop obtenu.

Méthode 3 : ajouter de l'eau

Prunes, 1 kilogramme, débarrassées des drupes. La pulpe est passée dans un hachoir à viande. Ajoutez 100 millilitres d'eau à la pulpe de prune, puis passez le tout dans une presse en pressant le jus. Pour obtenir un sirop plus clair, on laisse reposer le jus pendant quelques heures. Après cela, la couche supérieure transparente est versée dans un bol séparé. La quantité de base de sirop est mesurée dans un pot d'un litre. Ceci est nécessaire pour déterminer avec précision la quantité de sucre cristallisé. Pour chaque litre de jus, prenez 1,5 kilogramme de sucre. Les produits sont mélangés et pour que les cristaux se dispersent plus rapidement, ils sont chauffés au feu sans porter à ébullition.

Méthode 4 : dans un presse-agrumes vapeur

Versez 2,5 litres d'eau dans le récipient du presse-agrumes et attendez qu'il bout. Des prunes lavées, 2 kilogrammes, sont chargées dans un presse-agrumes. Il est préférable de mettre des fruits sans pépins. 180 grammes de sucre cristallisé sont ajoutés aux fruits. Dès que le cuiseur vapeur commence à fonctionner, réduisez le feu au minimum. Le temps de cuisson est de 30 à 60 minutes. Au jus obtenu à l'aide d'un presse-agrumes à vapeur, 2 kilogrammes de sucre sont ajoutés, dissous, puis le tout est passé à travers une seule couche de tissu de flanelle ou de quadruple gaze.

Une vidéo de la famille Kramarenko vous parlera d'une autre méthode de fabrication du jus de prune. Ce jus convient tout à fait à la confection de sirop.

Méthode 5 : avec des clous de girofle

600 grammes de prunes mûres sont lavées, coupées en deux et les graines sont retirées.La pulpe est versée avec 300 millilitres d'eau propre, 150 grammes de sucre, 2 clous de girofle sont ajoutés et mis à cuire à feu moyen. La masse est bouillie pendant 10 minutes. Ensuite, les fruits sont jetés sur un tamis métallique et frottés avec un pilon en bois.

Ajoutez encore 150 grammes de sucre cristallisé au sirop obtenu et faites-le chauffer au feu une dernière fois pendant 5 à 7 minutes jusqu'à épaississement.

Comment conserver le sirop de prune

La meilleure méthode de conservation consiste à sceller la préparation tiède dans des bocaux propres et stériles. Le sirop peut être conservé sous cette forme jusqu'à six mois. Si, selon la recette, le sirop de prune a été bouilli avant d'être agité sur un feu, la durée de conservation d'un tel dessert atteint un an. Il est préférable d’utiliser des petits pots ou bouteilles pour l’emballage. Le sirop, fermé dans un petit récipient, est beaucoup plus pratique à utiliser.

Une autre méthode de stockage remarquable est la congélation. Les cubes de sirop de prune séduiront à coup sûr les amateurs de boissons gazeuses. Le sirop congelé peut être ajouté à diverses céréales ou au thé chaud pour le refroidir et le parfumer.