Sirop de topinambour : deux façons de préparer le sirop de « poire de terre »

Aujourd'hui, le sujet de notre conversation sera le sirop de topinambour. Récemment, ce produit est devenu de plus en plus populaire. Vous pouvez l'acheter dans les pharmacies et les magasins, mais le plus grand bénéfice pour votre corps viendra du sirop préparé vous-même. Découvrez les subtilités de la préparation de ce plat dans notre article.

Comment et quand récolter le topinambour

La poire de terre est très facile à entretenir et peut pousser au même endroit jusqu'à 20 ans. Vous pouvez récolter les tubercules juteux à l’automne ou au début du printemps avant la germination des racines. Cette période tombe approximativement en avril-mai.On pense que le topinambour hiverné dans le sol contient plus de vitamines et a un goût riche et sucré.

Les légumes-racines déterrés sont débarrassés de la terre et soigneusement lavés à l'eau courante. Pour préparer le sirop, vous pouvez utiliser du topinambour pelé et pelé. La deuxième option est préférable, car dans ce cas, le légume ne perd pas une partie de l'inuline bénéfique concentrée sous la peau fine.

Deux façons de préparer du sirop de poire moulu

Version « classique » au citron

La peau des tubercules de topinambour est décollée avec un couteau bien aiguisé ou le légume est utilisé tel quel. Si vous décidez d'éplucher une poire en terre, pour faciliter le processus, il est recommandé de diviser les légumes-racines trop ramifiés en segments.

Ensuite, les morceaux sont écrasés, les transformant en une masse semblable à une purée. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un hachoir à viande, un mixeur ou une râpe fine.

Les légumes-racines hachés sont passés dans un presse-agrumes ou pressés manuellement à travers plusieurs couches de gaze.

Le jus obtenu est versé dans un récipient en émail et mis au feu. Le liquide est chauffé à une température de 50 à 60 degrés et la chaleur est réduite au minimum. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir le sirop et d'y ajouter du sucre.

Une fois que le jus s'est réchauffé pendant 10 minutes, éteignez le feu. Les liquides peuvent refroidir complètement dans des conditions naturelles.

La masse refroidie est remise au feu et chauffée une seconde fois. Pour que le sirop épaississe, il faut l'évaporer ainsi 5 à 6 fois.

Avant le dernier chauffage, ajoutez le jus d'un citron au sirop. Un fruit par kilo de légumes-racines suffira.

Pour éliminer les fibres et rendre le sirop transparent, celui-ci est filtré sur un chiffon en flanelle.

Après le dernier chauffage, le sirop est versé dans des récipients stériles et hermétiquement fermés avec un couvercle.

Un moyen rapide sans additifs

Vous pouvez accélérer le processus de préparation du sirop de topinambour en faisant bouillir le produit. Dans ce cas, la vitamine C est détruite, mais la plupart des autres substances bénéfiques restent inchangées.

Le prétraitement des légumes-racines et la méthode d'extraction du jus de poire correspondent à la technologie de la recette classique décrite ci-dessus.

Le jus obtenu est bouilli à feu moyen pendant 20 minutes, puis le brûleur est éteint. Après avoir laissé le sirop pendant 3 heures, la procédure de cuisson est répétée. Le sirop chaud fini est conditionné dans des bouteilles et bien vissé.

Dans le premier cas, le conservateur est du jus de citron, et dans le second, un traitement thermique prolongé.

Comment prendre le sirop de topinambour

Le sirop de poire moulu est un excellent édulcorant. On l'ajoute aux plats de desserts ou aux boissons sucrées. A des fins thérapeutiques et préventives, prendre 1 cuillère à soupe de sirop 30 minutes avant les repas.

Une vidéo de la chaîne Gordeeva Live vous expliquera à quels maux le topinambour vous aidera à faire face.

Comment et combien de temps conserver le sirop

Le sirop de topinambour se conserve au frais pendant six mois. Les pots et bouteilles dans lesquels est versé le sirop fini sont soumis à une stérilisation obligatoire à la vapeur. Les couvercles bouillent.

Il est préférable de conserver de petits volumes de sirop de topinambour au réfrigérateur. Pour votre santé et celle de votre famille, il est conseillé de toujours avoir du sirop de topinambour à portée de main.