Sirop de pomme : 6 meilleures recettes de préparations – comment faire du sirop de pomme maison

Quelles pommes sont envoyées pour faire du sirop ?

Vous pouvez faire du sirop à partir de n’importe quel type de pomme. Bien sûr, il est souhaitable que les fruits soient juteux, mais si ce n'est pas du tout le cas, cela n'affectera pas particulièrement le résultat.

Fondamentalement, les fruits aigres ou les charognes non mûres tombées du pommier à l'avance sont transformés en sirop. S'il y a simplement un excédent d'une récolte à part entière, ils sont également utilisés pour le sirop.

Avant la récolte, les fruits doivent être lavés. Pour ce faire, les pommes sont placées dans une grande bassine et remplies d'eau fraîche.Ensuite, chaque fruit est soigneusement lavé à l'eau courante avec les mains et transféré dans une passoire ou une serviette préalablement posée sur la table.

Si la recette nécessite d'éplucher les pommes et de libérer leurs gousses de graines, cela se fait avec un couteau bien aiguisé ou un éplucheur de légumes.

Recettes de sirop de pomme

Sirop de jus

Recette à l'acide citrique sans cuisson

Les pommes propres sont passées dans un presse-agrumes. Une boisson fraîchement préparée aura besoin de 1 litre. Le liquide est versé dans un bol et laissé décanter pendant 24 heures. Il est préférable de mettre le jus au réfrigérateur à ce moment-là. Le lendemain, le jus est soigneusement égoutté, laissant la pulpe décantée du fruit au fond du récipient. Ajoutez du sucre (1,5 kilogrammes) et de l'acide citrique (1 cuillère à café) au liquide clair. Placez le bol sur le feu et réchauffez-le sans le porter à ébullition. Une fois les cristaux dissous, le sirop est versé dans des flacons stériles et fermés par des bouchons.

Sirop concentré de cannelle

Le jus de pomme est extrait de la même manière que la recette décrite ci-dessus. On mesure exactement 2 litres. Du sucre cristallisé est ajouté au liquide. Il faut 1,5 kilogramme. Le bol de nourriture est placé sur le feu et bouilli pendant une heure. Pendant ce temps, le sirop est constamment agité et, si nécessaire, la mousse est éliminée. En fin de cuisson, ajoutez 1 cuillère à café de cannelle moulue. Il peut être remplacé par un bâton d'écorce, et l'épice est placée dans la poêle en tout début de cuisson.

Un sirop épais et concentré à l'arôme pomme-cannelle lorsqu'il est chaud est versé dans des flacons stériles et hermétiquement fermés.

À partir de pommes non pelées

Les pommes de taille moyenne (10 à 12 morceaux) sont coupées en deux et placées dans une casserole. Il n’est pas nécessaire de nettoyer ou d’enlever les graines. Les tranches sont versées avec 300 millilitres d'eau propre et bouillies pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'elles soient tendres et couvertes.Après cela, ajoutez du sucre (700 grammes) dans la poêle et faites cuire la masse pendant encore 5 minutes. Pour séparer la pulpe de pomme avec les peaux et les pépins du sirop, la masse est passée à travers un tamis fin tapissé d'un chiffon en coton ou de plusieurs couches de gaze. Le gâteau est utilisé pour faire de la gelée et le sirop est versé dans des bocaux.

A partir de pommes pelées - recette double : sirop et confiture

1 kilogramme de pommes est pelé et coupé en petits morceaux. Placer les fruits dans un bol et saupoudrer de 1 kilogramme de sucre semoule. Les morceaux avec du sucre sont laissés une journée jusqu'à ce que le jus se forme. Après cela, les tranches de pomme sont placées sur le feu et bouillies pendant 15 minutes. Après cette procédure, la masse est filtrée. La pulpe est broyée dans un mélangeur jusqu'à obtenir un état de confiture et placée chaude dans des récipients stériles.

Le sirop est remis sur le feu, une cuillère à café de sucre vanillé et le jus d'1 citron sont ajoutés. Faites bouillir le liquide pendant 10 minutes et versez-le dans des bouteilles.

Des pelures de pommes

Les pelures de pommes qui restent après la préparation d'une purée ou d'une confiture ne sont pas jetées. Du sirop en est également fabriqué. Les pelures de 1 kilogramme de pommes sont disposées sur une plaque à pâtisserie et séchées à puissance minimale du four pendant une heure. Le résultat ressemble à des fruits secs. Le produit séché est placé dans une casserole et rempli de 1,5 litre d'eau. Le mélange est bouilli pendant une heure puis passé au tamis fin. Ajoutez 1 kilogramme de sucre au bouillon et faites bouillir encore un quart d'heure.

Tatyana Avrova vous en dira plus sur la cuisson du sirop de zeste avec du jus de citron dans son blog vidéo culinaire.

Sirop au sucre gélifiant

Pour 1 kilo de pommes prendre 1 verre de sucre gélifiant et 2 litres d'eau. Le fruit entier est placé dans une casserole et rempli d'eau. Le produit principal doit être bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre.Si les fruits sont petits, 10 minutes suffisent, si les pommes sont moyennes ou grosses, le temps est augmenté à 20 à 25 minutes. Les pommes ramollies sont pilées directement dans l'eau avec un presse-purée en bois. Ensuite, la masse est passée à travers 4 couches de gaze. Ajouter le sucre gélifiant au bouillon et cuire le sirop pendant 5 minutes.