Prune marinée à l'ail pour l'hiver sans stérilisation

La prune marinée à l'ail est une collation très savoureuse. Il s'accorde avec tous les plats de viande et nous vient de la cuisine hongroise. C'est une recette facile à préparer, que je vous propose de préparer pour l'hiver, et des photos étape par étape m'aideront à présenter la recette.

Ingrédients:

• prune (dure) – 2,5 kilogrammes;
• ail – 8 têtes;
• poivron rouge (piquant) – 1 morceau;
• piment de la Jamaïque (pois) – 7 pièces;
• persil – 0,5 bouquet ;
• vinaigre 9% - 5 c. cuillère;
• basilic (violet) – 0,5 bouquet ;
• sucre – 6 cuillères à soupe. cuillère pleine;
• sel (gros) – 2 c. cuillères bombées;
• eau (potable) – 3 litres.

Comment mariner des prunes à l'ail

Divisez l'ail en gousses et épluchez-le. Le nombre de clous de girofle doit correspondre au nombre de prunes. Les gros clous de girofle peuvent être coupés en moitiés égales.

Rincez les prunes à l'eau. Nous faisons une petite entaille sur le dessus pour retirer l'os. Retirez le noyau et remplissez la prune d'ail. Ce que j'ai obtenu est visible sur la photo.

Placer le piment de la Jamaïque, les morceaux de piment fort, les brins de persil et le basilic au fond des bocaux stérilisés. Remplissez les bocaux de prunes et d'ail. Déposez dessus du piment et quelques brins de persil.

Remplissez les prunes avec de l'eau potable fraîchement bouillie.

Cette quantité de prunes nécessitait environ 3 litres d'eau, 2 canettes = 1,5 litre et 1 canette = 0,25 litre. Laissez infuser environ 30/35 minutes.

Versez ensuite la marinade dans la poêle. Pour ce faire, il est pratique d’utiliser des couvercles spéciaux percés de trous. Ajouter le sucre et le sel. Laissez la marinade bouillir et ajoutez le vinaigre seulement à la toute fin. Avant de commencer la mise en conserve, ajoutez quelques brins de basilic à la quantité de vinaigre requise par la recette. Il acquiert une belle teinte et un arôme agréable.

Dès que la marinade bout, versez-la dans des bocaux.

Couvrir avec des couvercles stérilisés et rouler.

Refroidissez les bocaux à l'envers à température ambiante. Les prunes marinées à l'ail peuvent être conservées longtemps dans une pièce fraîche. Bon appétit pour vos collations et vos délicieuses préparations !