Comment faire du jus de myrtille pour l'hiver - une recette sans sucre

Bien entendu, il est préférable de manger des baies fraîches qui viennent d’être cueillies. Mais les myrtilles sont une baie saisonnière et nous parlerons de la façon de préserver les propriétés bénéfiques des baies pour l'hiver.

Sirop de myrtilles certes très savoureux, mais il contient beaucoup de sucre, ce qui n'est pas sain pour tout le monde. Par conséquent, nous préparerons du jus de myrtille, qui peut être préparé sans aucun sucre.

Les myrtilles sont riches en pectines, tanins et substances antiseptiques, qui sont en elles-mêmes d'excellents conservateurs et empêchent l'acidification ou la fermentation du jus. Ceux qui veulent faire du vin à partir de myrtilles sont obligés d'ajouter d'autres baies ou de la levure, sinon il n'y a pas d'autre moyen.

Les baies à jus peuvent être consommées fraîches ou congelées. Si les baies sont un peu fanées, ce n’est pas grave, cela n’altère en rien le goût du jus. Il suffit de regarder. Pour éviter les baies moisies.

Lavez les baies et laissez-les égoutter. Il n'est pas nécessaire de sécher spécifiquement les baies. Quelques gouttes d'eau ne feront pas de mal du tout.

Maintenant, les baies doivent être hachées. Convient pour cela

• Presse-purée manuel ;
• Mixeur;
• Hachoir à viande;
• Presse-agrumes.

Ensuite, vous devez filtrer le jus à travers un tamis et bien essorer la pulpe. Si vous n'avez pas assez de force, versez un peu d'eau froide dans la pulpe, remuez et pressez à nouveau le jus.Vous devez essayer d'extraire autant de jus que possible, même de la peau. Bien sûr, le jus de myrtille avec pulpe est plus sain, mais il vaut mieux le filtrer à nouveau si vous souhaitez conserver le jus pour l'hiver.

Versez le jus dans une casserole et faites-le chauffer jusqu'à ébullition, mais ne le laissez pas bouillir. Remuez et faites chauffer pendant au moins 10 minutes.

Préparez des bocaux ou des bouteilles. Lavez-les et chauffez-les au four jusqu'à ce que les bocaux soient secs et chauds.

Versez le jus de myrtille dans des bocaux et fermez-les avec des couvercles.

Retournez et enveloppez bien les bocaux avec une couverture chaude. Cet emballage remplace la pasteurisation et élimine les tracas inutiles. Le jus de myrtille se conserve très bien et s'il est préparé correctement, il se conservera 24 mois dans une cave ou une cave.

Regardez la vidéo sur la façon de préparer du jus de myrtille :