Jus d'aronia : les recettes les plus populaires - comment préparer du jus d'aronia pour l'hiver à la maison

Il existe de nombreuses recettes pour faire du jus d'aronia (c'est un autre nom pour l'aronia). Parmi notre sélection, vous pourrez choisir celui qui vous convient, en fonction du matériel de cuisine dont vous disposez.

Cueillette et préparation des fruits d'aronia

La cueillette des baies commence à la fin de l'automne, lorsque les fruits des grappes s'assombrissent. Lorsqu'ils sont pressés, du jus de bordeaux foncé en apparaît. Le goût de l'aronia mûr n'est pas très attrayant - aigre, avec une astringence prononcée.

Les baies sont retirées du buisson directement en grappes et les branches sont retirées avant la transformation. L'aronia trié est rincé à l'eau courante et placé sur un tamis pour éliminer l'excès d'humidité. Il n'est pas nécessaire de sécher complètement les baies.

Nous vous invitons à regarder la vidéo de la chaîne Plantes Médicinales, qui parle des propriétés bénéfiques et des dangers de l'aronia.

Options de cuisson

Utiliser un presse-agrumes

Cette méthode est la plus rapide et la moins laborieuse, mais nécessite l'utilisation d'un appareil supplémentaire - un presse-agrumes. Les baies (2 kilogrammes) sont placées en plusieurs parties dans l'appareil et le jus en est extrait. Peu de choses se démarqueront, car l'aronia est assez « sèche ». Le produit concentré obtenu est recouvert d'un couvercle et placé temporairement au réfrigérateur.

Le reste du gâteau est versé avec de l'eau bouillante afin que l'eau recouvre légèrement les peaux. Couvrir le récipient avec de la gaze ou un chiffon en coton et laisser reposer 3 heures sur la table. Après cela, la masse est filtrée et l'infusion de rubis obtenue est ajoutée au jus de sorbier concentré.

Mettez le bol sur le feu et ajoutez le sucre. Sa quantité dépend du jus obtenu. Pour chaque litre plein, prenez un demi-verre de sable de deux cents grammes et ¼ cuillère à café de poudre d'acide citrique. Après 5 minutes d'ébullition du produit, il est versé dans des bouteilles et vissé avec un couvercle. Un récipient avant l'emballage est requis stériliser, et les couvercles sont ébouillantés avec de l'eau bouillante.

La chaîne « Valentin Pelmeni » partage son expérience de préparation de jus d'aronia à l'aide d'un presse-agrumes électrique

Utiliser un presse-agrumes

Un autre assistant de cuisine pour préparer des jus naturels est un presse-agrumes. L'appareil peut être électrique ou chauffé par des sources externes.

La partie inférieure du cuiseur à jus est remplie aux ¾ d'eau et envoyée au feu. Un filet est placé dessus pour recueillir le jus, et un bol de baies est placé dessus. 2 kilogrammes d'aronia sont saupoudrés de 2 tasses de sucre. Couvrir la casserole avec un couvercle.Il est important de s'assurer que le tuyau d'alimentation en jus est recouvert d'une pince à linge spéciale.

Une fois que l'eau du compartiment inférieur bout, la chaleur est réduite au minimum. Après environ 45 à 55 minutes, le jus peut être transféré dans des bouteilles stériles. Après avoir rempli les conteneurs, ils sont vissés et isolés pendant une journée.

À travers un tamis

Placez 1,5 kilogramme de baies d'aronia lavées dans une casserole à fond large, mettez le feu et versez 2 tasses d'eau bouillante d'une bouilloire. À l'aide d'une cuillère, remuez vigoureusement les baies pour qu'elles blanchissent uniformément. Temps de chauffage 5 à 10 minutes. Si les fruits ramollissent plus rapidement, le feu peut être éteint plus tôt.

L'aronia chaud ainsi que le liquide sont transférés dans un tamis métallique (grille) et commencent à être broyés avec une cuillère ou un pilon en bois. Cette procédure est assez laborieuse et longue, vous devez donc être patient.

Le gâteau restant est à nouveau rempli d'eau afin qu'il recouvre légèrement les baies restantes. Laisser la masse sous cette forme pendant 3 heures, puis filtrer à nouveau.

Si vous le souhaitez, vous pouvez « cuire à la vapeur » le gâteau une troisième fois, mais le jus obtenu n'a pas besoin d'être utilisé pour la conservation. Vous pouvez le boire immédiatement en l'aromatisant avec du sucre selon votre goût.

200 grammes de sucre et une pincée d'acide citrique sont ajoutés au jus récolté de l'aronia après deux égouttages. Placez le bol de jus sur le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Le temps n'est compté qu'après l'ébullition.

Pendant ce temps, les récipients et les couvercles sont stérilisés. Le jus de sorbier chaud est versé dans des bouteilles, puis maintenu au chaud pendant une journée.

Utiliser de la gaze

S'il n'y a pas de tamis à mailles fines, vous pouvez utiliser de la gaze pour préparer du jus de sorbier noir. Il est préférable d’utiliser une grande feuille de papier pliée en deux ou en trois. Couvrir une passoire de n'importe quelle taille de grille avec de la gaze.La quantité de produits prise est la même que dans la recette précédente.

L'aronia est blanchi puis égoutté avec le liquide dans une passoire avec de la gaze. Après cela, les baies sont soigneusement pressées. Il est tout à fait approprié d’impliquer la moitié masculine de la famille pour apporter son aide.

Le gâteau est versé avec de l'eau bouillante, le mélange est laissé au repos pendant plusieurs heures, puis la procédure de pressage minutieux est répétée.

200 à 300 grammes de sucre sont versés dans le jus et mis au feu. Après cinq minutes d'ébullition, le produit est conditionné dans des flacons ou des pots ayant subi une procédure de stérilisation.

Nous vous recommandons de regarder une vidéo de la chaîne « À la datcha d'Agafya » avec une recette détaillée pour faire du jus de sorbier à partir de fruits noirs avec de l'acide citrique.

Utiliser un pot de trois litres

Vous pouvez prendre un pot plus petit, mais comme la récolte des baies d'aronia est généralement importante, il est préférable de prendre un récipient plus grand.

Le récipient est stérilisé de quelque manière que ce soit, puis rempli de fruits jusqu'à environ 2/3 du volume. Visuellement, c'est un peu plus de la moitié.

Faire bouillir l'eau séparément. Deux litres suffiront. Remplissez le pot de liquide bouillant jusqu'au goulot. Un filet de gaze est placé sur le dessus à la place d'un couvercle.

Sous cette forme, l'aronia devrait reposer pendant une journée. Température : température ambiante.

Au bout d'un moment, le jus est versé dans une casserole. Vous pouvez laisser les baies dans le pot et verser à nouveau de l'eau bouillante dessus. Mais ce jus ne doit pas être conservé. Vous pouvez le boire à la place de la compote de vitamines.

La casserole avec le jus de sorbier noir est placée sur la cuisinière et, une fois le liquide bouilli, le compte à rebours de 5 minutes commence.

Le produit fini est versé dans des bocaux ou des bouteilles et envoyé pour un stockage à long terme.

Des baies congelées

La saison chaude de la récolte ne laisse souvent pas de temps libre, c'est pourquoi les aronia préparés pour la préparation du jus sont congelés.L'essentiel est de bien sécher les baies avant de les placer au congélateur. Pour ce faire, les fruits soigneusement lavés sont disposés sur un chiffon en coton en une seule couche. N'oubliez pas que le jus d'aronia tache très fortement, vous devez donc choisir une serviette ou un chiffon en tenant compte de ce facteur.

Pour préparer du jus d'aronia congelé, les baies ne sont pas d'abord décongelées. Ils sont versés avec de l'eau bouillante dans la quantité indiquée dans la recette, puis portés à ébullition à feu doux. Dès que le liquide bout, éteignez le feu et laissez infuser le jus pendant une journée.

Pour égoutter les fruits, utilisez un tamis fin ou une gaze. Le sucre est ajouté au jus obtenu à raison de 200 grammes par kilogramme de fruits surgelés. Avant de sceller les conserves dans des bouteilles, elles sont bouillies à feu doux pendant 4 à 5 minutes.

En plus du jus, les aronia surgelés sont utilisés pour préparer sirops, bouillir Confiture Et compotes.

Options de conservation et d'utilisation du jus

Le jus d'aronia est conservé au réfrigérateur, congelé dans des tasses ou placé dans une cave fraîche. Utilisez le jus aux fins prévues, en le diluant avec de l'eau et en ajoutant du sucre ou du miel au goût. Le sirop est également préparé à partir de la boisson en conserve pour imprégner des produits de confiserie ou pour accompagner des crêpes ou des crêpes.