Jus de courgettes pour l'hiver - le roi des jus de légumes

Catégories : Jus

De telles courgettes familières peuvent apporter des surprises. Il n’y a probablement personne au monde qui n’ait pas essayé au moins une fois le caviar de courge. De nombreuses femmes au foyer cuisinent « les courgettes comme des ananas », ce qui suggère qu’il y a beaucoup de choses que nous ignorons sur les courgettes. En particulier, sur le fait que vous pouvez faire du jus de courgette pour l'hiver.

Ingrédients: courgettes, citron, sucre
Il est temps de mettre en signet : Été

Les jeunes courgettes sont composées à 95 % d'eau, ce qui signifie qu'elles peuvent être utilisées pour préparer une boisson saine pour l'hiver. Bien sûr, la courgette elle-même n'est pas très savoureuse, mais elle est si saine qu'il vaut la peine de se creuser la tête et de réfléchir à la façon de rendre le jus de courgette savoureux. Il existe des régimes à jeun à base de courgettes, mais il ne faut pas trop s'emballer. La dose quotidienne de jus de courgette ne doit pas dépasser un verre, sinon vous risquez d'avoir des maux d'estomac.

Pour rendre les courgettes insipides agréables, il est préférable de prendre des baies et des fruits au goût aigre et à l'arôme plus fort et plus agréable comme « partenaires » des courgettes. Les fruits de saison peuvent être des pommes ou des cerises. Si rien n’est encore mûr, vous pouvez ajouter des oranges ou des citrons au jus de courge.

Les courgettes existent en différentes variétés, tailles et couleurs, mais cela n'est pas important pour le jus. Le principal critère de sélection est le degré de maturité des courgettes. Les jeunes courgettes, voire légèrement non mûres, sont plus juteuses et plus saines. La pulpe des vieilles courgettes ressemble plus à une éponge et vous aurez plus de déchets que de jus.

Lavez les courgettes, coupez la queue et coupez-les en petits morceaux.Si la courgette est très jeune, vous n’êtes pas obligé de la peler.

Pressez le jus des courgettes à l'aide d'un presse-agrumes. C'est le moyen le plus pratique et les pertes dans ce cas sont minimes.

A partir de 1 kg de jeunes courgettes, on obtient environ 900 ml de jus. Pour cette quantité de jus de courgette vous pouvez ajouter :

jus de 1 citron/orange ;
100 g de sucre ;
vanille au goût/facultatif.

Égouttez le jus de courgette dans une casserole, ajoutez le jus de citron et le sucre. Faites bouillir le jus pendant 5 à 7 minutes à feu doux.

Le jus de courgette doit être roulé comme un jus ordinaire. Versez le jus chaud dans des bocaux stériles chauffés et fermez-les avec des couvercles. Couvrir les bocaux d'une couverture pour ralentir le refroidissement, qui remplace la pasteurisation.

Conserver le jus de courgette n'est pas difficile. Comme vos autres produits, il durera jusqu'à 12 mois dans une pièce où la température ne dépasse pas +18 degrés, sans changements brusques.