Jus de pêche pour l'hiver - recette avec pulpe sans pasteurisation

L’avantage des pêches est qu’il n’y a pratiquement aucun gaspillage lors de la production du jus. Ils ne jettent que les graines et la peau très fine, et tout le reste est utilisé.

Les pêches sont suffisamment sucrées pour qu’il n’y ait pas besoin d’ajouter du sucre lors de leur préparation, à moins que vous ne vouliez jouer la sécurité et utiliser du sucre comme conservateur.

Lavez les pêches et séchez-les avec une serviette. Vous n’êtes pas obligé de le faire, mais le duvet de pêche provoque parfois des allergies chez les personnes trop sensibles. Vous pouvez utiliser la même méthode de pelage que lors de la préparation purée de pêche, pour les aliments pour bébés, cela n'est cependant pas nécessaire.

Coupez la pêche en deux et retirez le noyau.

Maintenant, à l’aide d’un presse-agrumes, extrayez le jus. Seules les peaux et les petites fibres resteront dans les déchets, et toute la pulpe ira en jus.

Le jus de pêche n'a pas peur de bouillir et vous pouvez le faire bouillir, mais pas plus de 10 minutes, et à feu très doux. Sinon, le liquide bouillira et vous obtiendrez une purée épaisse plutôt qu'un jus. Si vous le souhaitez, vous pouvez diluer le jus de pêche pomme, de carotte, ou tout autre jus sans pulpe.

Avant la mise en bouteille du jus, les pots ou bouteilles doivent être stérilisés et chauffés. Faites-les chauffer au four et versez-y le jus pendant qu'ils sont encore chauds. Fermez immédiatement les couvercles, retournez les bocaux et couvrez-les d'une couverture chaude. Cela remplacera la pasteurisation et tuera les bactéries s'il en reste.

Le jus de pêche est quelque peu capricieux et il est préférable de le conserver à une température ne dépassant pas 15 degrés dans une pièce sèche et sombre. Si vous ouvrez une canette de jus, il est conseillé de la boire avant demain, ou de la faire bouillir à nouveau. Pourtant, le jus de pêche ne stagne jamais dans les rayons. Après tout, c'est tellement délicieux.

Comment faire du jus de pêches si vous n'avez pas de presse-agrumes ? Voir la vidéo: