Jus de poivre - comment préparer et conserver pour l'hiver : préparer le jus de poivrons et de piments forts

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Le jus de poivre est préparé principalement à des fins médicinales pour l'hiver. Il n'est pas recommandé d'en boire beaucoup, mais nous ne considérerons pas des recettes médicinales, mais une façon de préparer et de conserver le jus de poivre pour l'hiver. Il existe de nombreuses variétés de poivrons. Fondamentalement, il est divisé en piments doux et piments forts. Le jus est également fabriqué à partir de piments forts et forts, et c'est la base de toutes sortes de sauces, d'adjika et d'assaisonnements.

Ingrédients: poivre
Il est temps de mettre en signet : Été, Automne

La technologie de préparation du jus de piment doux et de piment fort est la même, et seules les précautions diffèrent. Lorsque vous travaillez avec des piments forts, vous devez porter des gants en caoutchouc et être extrêmement prudent. Certaines variétés sont si chaudes qu'une goutte accidentelle de jus tombant sur une zone ouverte de la peau peut provoquer une grave irritation, semblable à l'urticaire. Avec le poivron, de telles précautions sont inutiles et vous pouvez le manipuler à mains nues.

Il ne faut pas mélanger les piments doux et piquants, il vaut mieux les séparer et les cuire séparément, si l'on ne parle pas d'assaisonnement piquant.

Lavez les poivrons et retirez la tige et les graines. Broyer le poivre dans un hachoir à viande. Placez la bouillie obtenue sur le feu et faites bouillir pendant 5 à 7 minutes. Refroidissez la pulpe et broyez-la au tamis. Si vous voulez du jus sans pulpe, utilisez un presse-agrumes.

Remettez le jus de poivre sur le feu et faites bouillir encore 5 minutes.Vous ne pouvez pas le faire cuire longtemps, sinon le jus épaissira et vous obtiendrez une pâte épaisse que vous ne pourrez pas boire, mais qui convient pour faire du lecho, ou adjiki.

Versez le jus de poivre dans des petits pots stériles et fermez-les avec des couvercles. Le jus de poivre ne nécessite pas de conservateurs supplémentaires tels que l'acide citrique ou le sucre. Certaines ménagères le conservent en mettant un comprimé d'aspirine dans chaque pot, juste avant de le rouler. La méthode est bonne, mais n'oubliez pas que l'aspirine reste un médicament et qu'elle a ses contre-indications.

Le jus du poivre n'a pas peur de bouillir, ce qui tue les bactéries, et après une double ébullition, il peut être conservé pendant 12 à 16 mois, sur des étagères avec d'autres aliments en conserve. Si vous avez préparé du jus à partir de piments forts, assurez-vous d'étiqueter le pot afin qu'il n'y ait pas de surprises plus tard.

Comment préparer du jus de poivre pour l'hiver, regardez la vidéo :