Saindoux salé en saumure à l'ail - une recette originale pour saler un délicieux saindoux en saumure.

Tout ce dont vous avez besoin pour le décapage :

• saindoux – quantité arbitraire;
• épices (cumin, mélange de divers poivrons, paprika, etc.) - à votre discrétion ;
• ail - quantité arbitraire.

Comment saler le saindoux en saumure :

Tout d’abord, nous devons éplucher la peau du saindoux avec un couteau bien aiguisé.

Ensuite, le saindoux frais doit être coupé en morceaux mesurant environ 15 sur 5 cm.

Ensuite, à l'aide d'un couteau, nous faisons des trous dans le saindoux sur toute la surface du morceau et dans chaque trou, vous devez mettre une gousse d'ail hachée (sans le noyau).

Ensuite, frottez généreusement les cubes de saindoux avec un mélange de diverses épices et placez-les bien serrés dans un récipient haut.

Maintenant, préparons la saumure pour le marinage. Pour ce faire, vous aurez besoin de :

• eau -1 litre;
• sel – 1 cuillère à soupe. FAUX;
• feuille de laurier – 2-3 pcs.
• épices - au goût.

Pour préparer, vous devez faire bouillir la quantité d'eau requise, ajouter du sel, du laurier et des épices au goût. Ensuite, portez à nouveau le contenu de la casserole à ébullition, éteignez le feu et couvrez avec un couvercle. Maintenant, nous devons refroidir la saumure finie à 30-40°C.

Ensuite, vous devez verser soigneusement la saumure refroidie (afin de ne pas laver les épices) dans le récipient contenant du saindoux, de sorte que le saindoux soit recouvert de saumure de 2 à 3 cm.

Laissez la saumure tiède refroidir complètement à température ambiante, puis, pour le salage, vous devez mettre le récipient contenant notre préparation au réfrigérateur ou au sous-sol froid (en aucun cas à l'évaporateur !).

Le saindoux salé en saumure sera prêt dans environ une semaine. Les morceaux de saindoux finis doivent être retirés de la saumure, séchés avec une serviette, chaque morceau enveloppé dans du papier ciré et pour un stockage ultérieur, mettre le saindoux au congélateur.

Avant de placer le saindoux au congélateur, ce serait une bonne idée de le frotter à nouveau avec diverses épices.

C'est le moment de tester notre préparation maison. Sortez de l'évaporateur un morceau de saindoux salé maison surgelé, coupez-le d'abord finement, puis, après l'avoir laissé raffermir un peu, servez-le avec une croûte de pain frais ou des pommes de terre chaudes.

Vous pouvez voir plus clairement sur la cuisson du saindoux en saumure avec de l'ail et des épices dans la recette vidéo d'Alexander Perikov. Bon appétit à tous !