Aubergines salées aux carottes et à l'ail - une recette étape par étape avec des photos d'aubergines farcies épicées.

Ingrédients pour les myrtilles maison (pour un pot de 3 litres) :

• Aubergines (petite taille) – 2 kg;
• Carottes (de préférence grosses, sucrées) – 0,5 kg ;
• Ail – 150-200 gr.;
• Persil – un petit bouquet ;

Pour remplissage:

• Eau – 1 litre;
• Sel de table – 2 c. mensonge

Comment saler les aubergines en bocaux pour l'hiver.

Pour plus de clarté et de clarté du processus de préparation, la recette est étape par étape. Ainsi, après avoir sélectionné de petites aubergines mûres pour la cuisson, la première chose à faire est de les laver.

Ensuite, on coupe les tiges de nos légumes et on les pique à la fourchette à plusieurs endroits. Il faut le faire pour que l'amertume ressorte lors de la cuisson.

Les aubergines ainsi préparées doivent être bouillies dans de l'eau légèrement salée pendant environ 3 à 5 minutes. N'oubliez pas qu'ils ne doivent pas être trop cuits.

Ensuite, je mets généralement les aubergines bouillies sur l'évier près de l'évier, je mets une planche à découper dessus et j'exerce une pression dessus. J'ai posé une bouteille d'eau.

Pendant que le liquide amer inutile en sort, nous pouvons préparer les composants restants de notre préparation maison.

Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe, soit grosse, soit pour carottes coréennes.

Nous épluchons également l'ail puis le hachons.

Un bouquet de persil doit être lavé et finement haché.

Maintenant, il faut bourrer nos petits bleus. Pour ce faire, on coupe chaque aubergine du côté de la tige enlevée, mais sans couper jusqu'au bout du légume. Placer un peu de carotte, d'ail et de persil dans chaque coupe. Et puis nous enveloppons l'aubergine avec du fil pour que la garniture ne déborde pas.

Les bleus farcis aux légumes doivent être placés dans un bocal de trois litres.

Ensuite, nous dissoudrons le sel dans l’eau, remplirons les aubergines de saumure et couvrirons d’un couvercle en nylon.

Pour commencer la fermentation, nous laissons notre préparation dans un endroit chaud pendant trois jours, puis la mettons en cave froide pour la conserver.

Servir les aubergines épicées, aillées et salées avec les carottes en les coupant en tranches (après avoir retiré les ficelles des légumes). Cela ne ferait pas de mal de verser un peu d’huile de tournesol sur l’apéritif aux myrtilles et de parsemer de rondelles d’oignon.