Champignons salés aux clous de girofle et à la cannelle

J'ai reçu cette recette simple pour faire des champignons salés à la maison de ma mère. Le goût des champignons préparés est riche et même de simples champignons salés se transforment en un plat royal.

Comment mariner les champignons au miel pour l'hiver

Tout d'abord, les champignons récoltés doivent être triés, lavés et bouillis dans de l'eau bouillante pendant 30 à 40 minutes, en collectant la mousse avec une écumoire. Lorsque les champignons sont cuits, il faut les égoutter, les rincer à l'eau froide et les laisser refroidir.

Pendant que les champignons cuisent, préparons la saumure.

Pour 1 litre d'eau on met :

• 3 cuillères à café de vinaigre 9% ;
• 2 cuillères à soupe de sucre ;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 3 feuilles de laurier ;
• 3 clous de girofle (vendus en paquets ou en vrac dans un magasin d'épices) ;
• 6 grains de poivre noir ;
• 0,5 cuillère à café de cannelle moulue.

Placez tout ce qui précède dans une casserole avec de l'eau, faites bouillir et laissez refroidir.

Pour mariner cette recette maison, vous devez également préparer de l'ail frais. Pour un pot de champignons d'un litre, vous avez besoin d'environ 4 à 5 clous de girofle.

Pendant que les champignons et la saumure refroidissent, vous devez laver et faire bouillir les bocaux d'un litre.Je fais cela au micro-ondes, verse 2-3 cm d'eau au fond et je les mets au four, allumé à pleine puissance pendant environ 6 minutes. Je verse simplement de l'eau bouillante sur les couvercles en plastique.

Passons à la dernière étape de préparation de nos champignons salés aux clous de girofle et à la cannelle. Placez les champignons dans un bocal d'un litre propre, en remplissant environ les 2/3 de la capacité.

Ajoutez 4 à 5 gousses d'ail dans chaque pot.

Remplissez le tout de saumure froide.

Mélangez soigneusement, couvrez avec un couvercle en plastique et mettez au sous-sol/sur un balcon froid.

Pendant le salage, de la mousse ou un sédiment blanc peut apparaître sur le dessus du pot - il doit être retiré avec une écumoire. Il est également possible que la quantité de liquide dans le pot diminue avec le temps. Dans ce cas, il est nécessaire d'ajouter la quantité de saumure requise pour que les champignons soient complètement recouverts. Par conséquent, comme vous pouvez le voir sur la photo, je ferme également la saumure finie dans un bocal.

Les champignons au miel salés sont une préparation très savoureuse pour l'hiver. Il sera prêt à être utilisé dans environ un mois. En hiver, après avoir ouvert un pot de champignons au miel salés maison, il faut les rincer à l'eau froide dans une passoire (ils seront un peu « morveux »), les mettre dans un bol, assaisonner de vert ou d'oignons et d'huile raffinée.

Je suis sûr que vous allez adorer ma recette facile, rapide et incroyablement délicieuse !