Tomates salées maison dans un sachet - une recette pour mariner des tomates aux betteraves.

Comment bien mariner les tomates pour l'hiver.

Les tomates sélectionnées de maturité moyenne, sans défauts (fissures, taches, dommages) doivent être lavées.

Nous préparerons et laverons également diverses herbes : brins de céleri et d'aneth, feuilles de cerisier et de cassis.

Séparément, vous devez hacher les betteraves sucrières pelées. Comme les carottes, elle est ajoutée au processus de décapage pour retarder les processus oxydatifs et empêcher les tomates de devenir aigres.

Tous les produits que nous avons préparés plus tôt doivent être placés dans un sac en plastique, en les alternant en couches dans l'ordre suivant : légumes verts, tomates, plus de légumes verts, betteraves et tomates hachées, la couche supérieure doit être composée de légumes verts.

Le sac ainsi rempli doit être bien attaché et placé dans un bac ou une boîte.

Après deux jours, versez la saumure bouillie sur le mélange de légumes dans le sac.

Proportions de saumure : pour 1,5 litre d'eau - 100 grammes de sel et d'épices au goût.

Pour préparer la saumure, vous devez prendre environ la moitié de la capacité d'eau du sac, y dissoudre le sel, ajouter une feuille de laurier, deux types de piments forts et de piment de la Jamaïque (pois) et des branches d'aneth. Faites bouillir le tout.

La saumure refroidie doit être filtrée à travers 2 couches de gaze et versée dans un sac avec notre préparation, qui doit être bien attachée.

Réfrigérez les cornichons. Les tomates seront complètement prêtes dans un mois à un mois et demi.

Les tomates salées et les betteraves ainsi préparées sont savoureuses et piquantes. En hiver, une fois moulus, ils peuvent être utilisés pour diverses sauces et vinaigrettes.