Tomates vertes salées farcies à l'ail et aux herbes pour l'hiver

Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment préparer des tomates vertes salées farcies pour l'hiver. La méthode de préparation est très simple, et la recette étape par étape avec photos vous aidera à réaliser facilement et simplement une telle préparation à la maison.

Ingrédients:

• tomates vertes – 2 kg;
• persil – 1 bouquet;
• aneth – 1 bouquet;
• poivron à salade - 600 gr;
• carottes - 300 gr;
• ail – 150 gr;
• sel – 3,5 cuillères à soupe. l.;
• eau - 1,5 l.

Pour préparer notre préparation hivernale, vous pouvez choisir des tomates entièrement vertes ou dites « mûres au lait », c'est-à-dire légèrement pas mûres. L'essentiel est que leur degré de maturité (ou d'immaturité) soit à peu près le même.

Il est préférable de choisir des poivrons rouges, les tomates farcies seront alors plus belles.

Essayez de choisir des carottes sucrées et juteuses.

Comment mariner des tomates vertes pour l'hiver

Et donc, commençons à préparer notre préparation et nous préparerons d’abord les ingrédients pour la garniture.

Épluchez l'ail puis broyez les gousses à l'aide d'un mixeur.

Nous devons éplucher les carottes avec un couteau ou à l'aide d'un éplucheur de légumes. Coupez-le en grosses barres et broyez-le à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande (vous pouvez le râper sur une râpe fine).

Coupez le poivron à salade en deux, retirez les tiges avec les graines et broyez-les également dans un mixeur. Il est préférable d'essorer l'excès de liquide libéré lors du broyage du poivre et de l'égoutter.

Le persil et l'aneth doivent être finement hachés à l'aide d'un couteau.

Maintenant, nous mettons tous les ingrédients de la garniture dans un grand bol, ajoutons ½ cuillère à soupe. saler et mélanger.

Lavez soigneusement les tomates sous l’eau courante pour éliminer la saleté (terre adhérente).

Ensuite, utilisez un couteau pour couper chaque tomate au centre (mais ne coupez pas complètement). En utilisant une cuillère à café à travers la coupe, nous devons gratter et retirer une partie de la pulpe de la tomate.

Ensuite, à travers la coupe, farcissez généreusement les tomates avec la garniture préparée.

Ensuite, mettez les tomates dans un récipient pour le marinage (j'utilise une poêle en inox).

Préparez la saumure, dissolvez simplement 3 cuillères à soupe dans de l'eau froide (non bouillie). sel.

Remplissez nos tomates de saumure et exercez une petite pression dessus. Dans mon cas, une assiette plate suffisait pour que toutes les tomates soient complètement immergées dans la saumure.

Nos tomates vertes salées farcies à l'ail et aux herbes seront salées à température ambiante pendant une semaine. Ensuite, nous mettons la casserole avec la préparation dans la cave ou le réfrigérateur pour la conservation. Vous pouvez conserver ces tomates en cave jusqu'au printemps.

Nous utilisons des tomates vertes farcies savoureuses, fermes et moyennement épicées comme apéritif pour tout plat principal.Aussi, je fais parfois une salade de tomates farcies, je coupe les tomates avec la garniture, j'ajoute l'oignon coupé en rondelles et j'assaisonne avec de l'huile végétale.