Poivrons salés - une recette pour saler les poivrons pour l'hiver.

Comment mariner les poivrons pour l'hiver.

Il est nécessaire de sélectionner de gros fruits charnus de poivrons rouges et verts.

Nous retirons les tiges ainsi que les graines en tordant la tige et en la pressant légèrement à l'intérieur de la gousse.

Les gousses préparées sans graines doivent être soigneusement lavées, puis immergées dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Retirez rapidement le poivron de l'eau bouillante et placez-le dans un récipient rempli d'eau froide.

Une fois le poivron refroidi, sortez-le et transférez-le dans un récipient à marinade. Il est conseillé qu'il s'agisse d'une baignoire ou d'un tonneau en bois.

Nous disposons le poivre en couches de manière à ce que tous les 2-3 rangs soient saupoudrés de gros sel et disposés avec des brins d'aneth. Le sel doit être pris à raison de 2 à 3 % du poids total du poivre.

Lorsque tous les poivrons sont placés dans un récipient, laissez-le toute une nuit pour que les poivrons libèrent leur jus.

Après cela, le poivre est recouvert d'un cercle en bois sur lequel une pression est exercée selon le calcul : pour 10 kg de poivre il faut mettre 1 kg de poids si vous utilisez des petits récipients pour le marinage. Si le conteneur utilisé est grand, un demi-kilo de cargaison est utilisé pour la même quantité de poivre.

Les poivrons salés se conservent dans un endroit frais, de préférence une cave ou un sous-sol. Il est nécessaire de vérifier la pression de temps en temps et d'éliminer toute moisissure qui s'en est formée.Pour éviter la formation de moisissures, avant le décapage, il est nécessaire de bien rincer les mugs, les coudes et le récipient de décapage, ainsi que de verser de l'eau bouillante dessus.

Les poivrons préparés par salage en hiver peuvent être utilisés pour la farce, ainsi que pour préparer diverses salades et collations.