Piments forts salés pour l'hiver - une recette simple

Tous ceux qui aiment les plats épicés adoreront cette recette de piments forts en conserve. C'est l'option la plus simple de toutes pour préparer de tels poivrons pour l'hiver, et le résultat est toujours invariablement bon. La recette avec des photos étape par étape vous aidera à préparer une réserve aussi « chaude » pour l'hiver.

Composition pour un pot de 3 litres :

• piments;
• ail - 1 tête;
• racine de raifort – 10-15 cm ;
• feuille de raifort – 1 grande ;
• parapluie à l'aneth - 1 grand;
• grains de poivre noir – 5 pcs.;
• feuille de laurier – 1 pièce;
• gros sel, non iodé - 3 c. l. avec un toboggan.

Comment conserver les piments forts pour l'hiver

Pour préparer de délicieux piments forts salés pour l'hiver, il est préférable de choisir des variétés de piments légèrement piquants. La variété « Whirlwind » est idéale (comme elle ressemble à la photo), « Ram’s Horn » convient également. Le poivre doit être fraîchement cueilli. Celui qui a été conservé plusieurs jours ne deviendra pas croustillant.

Lavez les gousses de poivron, épluchez l'ail, la racine de raifort.

Percez chaque poivron à 3 endroits avec une fourchette.

Il s'agit d'une procédure obligatoire. Les poivrons non perforés ne doivent pas pénétrer dans les bocaux - ils ruineraient tout le pot. Lavez simplement les bocaux avec des couvercles en plastique, ne les stérilisez pas.

Placez les épices au fond du pot.

Placez les poivrons fermement dessus, mais veillez à ce qu'ils ne soient pas écrasés. Placez une feuille de raifort roulée sur les poivrons. Cela servira de barrière et empêchera le poivron de flotter.

Versez le sel dans les bocaux.

Remplissez les blancs avec de l’eau courante provenant d’un robinet/puits. Fermez les couvercles et retournez-les plusieurs fois. Au fil du temps, le sel se dissoudra et le niveau de saumure diminuera à mesure que les poivrons se rempliront. Ajoutez de l'eau. La feuille de raifort doit être recouverte d'eau.

Laissez fermenter à température ambiante. Nous ne fermons pas les bocaux avec des couvercles, mais les couvrons seulement comme sur la photo. A ce moment, il est préférable de disposer les préparations sur un plateau, car la saumure pourrait s'écouler. Pendant 5 jours, retournez les bocaux de haut en bas et ajoutez de l'eau si nécessaire. La saumure deviendra trouble - c'est normal.

Au bout de 5 jours, fermez les bocaux avec les couvercles et vous pourrez les mettre en cave.

Conservez les piments forts salés dans un endroit frais. Après quelques semaines, vous devez vérifier le niveau de saumure dans les bocaux et ajouter de l'eau si nécessaire. Le poivre en bocal atteindra le goût souhaité en 2 mois.

Bon appétit et sensations fortes !