Salage à sec du saindoux avec de l'ail et des épices - comment saler le saindoux à la maison.

Salage à sec du saindoux à l'ail et aux épices

Catégories : Salô

Essayez de faire du saindoux aromatique avec de l'ail et diverses épices, je pense que ma préparation maison ne laissera pas votre foyer indifférent. Le saindoux préparé selon la méthode de salage à sec est moyennement salé et peut être conservé longtemps au réfrigérateur.

Ingrédients: coriandre, Feuille de laurier, salon, sel, Carvi, poivre noir moulu, ail

Ingrédients (toutes les épices sont ajoutées au goût) :

saindoux (frais) – 2 kg;
sel;
Carvi;
ail;
feuille de laurier;
coriandre;
poivre noir moulu.

Comment mariner délicieusement le saindoux avec de l'ail et des épices.

Au début de la cuisson, vous devez laver le saindoux et le sécher avec une serviette en papier.

Ensuite, placez le saindoux lavé et séché dans un récipient en émail et saupoudrez-le généreusement de sel de table. Pour le salage, nous mettons notre préparation au réfrigérateur pendant cinq jours.

Pendant ce temps, il a déjà été suffisamment salé, nous enlevons donc l'excès de sel. C'est facile à faire, il suffit de le secouer légèrement.

Maintenant, frottez les morceaux de saindoux avec l'ail haché et pilé dans un mortier et saupoudrez d'épices moulues et mélangées.

Ce saindoux salé peut être immédiatement coupé en fines tranches et servi. Mais ce sera mieux si vous êtes patient et attendez encore 24 heures. Pendant ce temps, il va infuser et s'imprégner des arômes d'épices. Pour ce faire, enveloppez la pièce dans une toile de lin, puis mettez-la dans un sac en plastique et placez-la dans un endroit frais.

Le saindoux salé aromatique s'harmonise très bien avec l'assaisonnement au raifort et le pain frais à la farine de seigle.

Voir la recette alternative dans la vidéo : Comment mariner délicieusement du saindoux à la maison avec de l'ail et du poivre.