Salage à sec du saindoux à l'ail et au cumin - rapide et savoureux

Ma recette de saindoux est si polyvalente que je suis sûr que vous l'utiliserez certainement. Pour créer un arôme inhabituellement agréable pour cette préparation, j'utilise non seulement de l'ail, mais aussi des graines de carvi. Je les utilise souvent dans divers plats, et je l'ai appris des Estoniens, puisque j'ai vécu en Estonie pendant un certain temps. Le cumin est l'épice préférée des Estoniens. Ils l'utilisent pour mariner des champignons, du poisson, de la viande, du saindoux, des légumes et même des fruits. Et donc, aujourd'hui, je vais vous expliquer en détail comment sécher le saindoux salé avec de l'ail et du cumin à la maison, et une recette détaillée avec des photos étape par étape vous aidera à rendre la préparation rapide et savoureuse.

Ce dont nous avons besoin pour le salage à sec :

• saindoux frais;
• sel;
• Carvi;
• ail.

Comment mariner délicieusement le saindoux avec de l'ail et du cumin

Pour commencer, il faut acheter du bon saindoux frais, de préférence avec des filets de viande et une peau résineuse sur de la paille. Lorsque vous le sentirez, vous ressentirez un arôme agréable. En règle générale, le saindoux acheté en magasin ne sent pas ça. Nous privilégions donc le saindoux du marché.

Il n'est pas recommandé de laver le saindoux avant de le saler. Il doit uniquement être soigneusement gratté avec un couteau sur tous les côtés, en éliminant toute contamination externe, le cas échéant.

Maintenant, saupoudrez généreusement le morceau de tous les côtés avec du gros sel moyen. Ne lésinez pas sur le sel, saupoudrez-en soigneusement sur toutes les faces des barres de saindoux ainsi que côté peau. Placez les morceaux saupoudrés de sel dans des plateaux en émail, en verre ou en céramique et couvrez avec un couvercle.

Le salage du saindoux doit être effectué à température ambiante pendant 3 jours. Ce temps est suffisant pour que le saindoux soit complètement salé. Au bout de trois jours, le saindoux salé ressemble à la photo.

Retirez le saindoux et retirez soigneusement le sel. Vous pouvez même le rincer à l'eau et le sécher avec une serviette. Saupoudrer les morceaux séchés de cumin.

Pour faire du saindoux savoureux, l'ail doit être présent. Nous coupons les gousses d'ail pelées en assiettes et recouvrons généreusement les morceaux de notre pièce de tous les côtés. Il est préférable de conserver ce saindoux dans des récipients en émail ou en verre. Par conséquent, nous mettons les morceaux avec les épices dans un plateau en émail sec et les mettons au réfrigérateur.

Je pense que vous aimerez ce salage à sec de saindoux à l'ail et au cumin. Cette recette maison de saindoux salé est très simple à préparer. Si nécessaire, pour une conservation plus longue, le saindoux peut être enveloppé dans du papier d'aluminium ou un film alimentaire et conservé au congélateur. Un délicieux saindoux salé ne perdra pas ses qualités lors d'un tel stockage.

Désormais, à tout moment vous pouvez faire cuire des pommes de terre au four, sortez-les Choucroute, coupez le saindoux salé avec l'ail et le cumin en fines tranches et savourez la délicieuse combinaison de tous les produits.

J'espère que vous avez aimé la recette de saindoux salé à séchage rapide.