Salage à sec du saindoux - une recette maison de saindoux salé à sec.

Comment saler le saindoux par la méthode sèche.

On commence la préparation en coupant le saindoux en gros morceaux pour qu'ils rentrent bien dans le récipient réservé au salage. Du sel, du poivre moulu, de l'ail (pressé ou écrasé) et d'autres assaisonnements sélectionnés sont saupoudrés au fond du récipient sélectionné.

Ensuite, étalez une couche de saindoux et saupoudrez du même mélange de marinade sèche que le fond du bol ou de la poêle.

C'est ainsi que plusieurs couches sont travaillées jusqu'à ce que les réserves de l'ingrédient principal soient épuisées ou que le récipient soit plein.

Maintenant, vous devez bien tout compacter et placer dessus un couvercle ou une assiette avec n'importe quel poids (une pierre ou un pot d'eau).

Ensuite, vous devez placer la pièce dans un endroit sombre pendant 2-3 jours. Une fois le temps spécifié écoulé, vous pouvez retirer le saindoux salé et le rincer à l'eau courante, mais il est préférable de simplement le secouer pour éliminer le sel. Pour un stockage ultérieur, la pièce est placée au réfrigérateur ou simplement laissée au froid, si possible.Une pièce qui a déjà commencé à être utilisée est sauvegardée en l'enveloppant d'abord dans un chiffon en coton.

Pour une coupe plus fine, vous pouvez placer le saindoux salé au congélateur pendant quelques heures. Pour la table, vous pouvez simplement le couper et saupoudrer d'oignon dessus et/ou saupoudrer légèrement de vinaigre. Ce saindoux fait maison est également pratique à ajouter aux pommes de terre lors de leur cuisson au four.

Pour plus de détails et une recette de salage à sec du saindoux, regardez la vidéo.