Cerisier des oiseaux séché: toutes les méthodes de séchage à la maison - comment sécher le cerisier des oiseaux pour l'hiver

Quand et comment récolter le cerisier des oiseaux

La cueillette des baies de cerisier des oiseaux commence fin juillet et se termine en août, au fur et à mesure de leur maturation. Cela doit être fait par temps sec et ensoleillé, de préférence le matin, immédiatement après la disparition de la rosée.

Le cerisier des oiseaux est récolté en grappes, en coupant les branches avec des ciseaux ou en les arrachant avec les mains. Vous ne devez pas laver les baies avant de les sécher. Après la collecte, vous devez commencer le séchage au plus tôt 4 à 5 heures plus tard.

Les fleurs de cerisier des oiseaux sont récoltées en mai. Les rameaux doivent être récoltés à un moment où les pétales ne sont pas encore tombés, c'est-à-dire en pleine floraison.

Les pousses et l'écorce de la plante sont récoltées en avril, avant la floraison de l'arbre. Les feuilles, ainsi que les jeunes branches tendres, sont coupées avec des ciseaux ou un sécateur, et l'écorce avec un couteau.

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Comment sécher le cerisier des oiseaux à la maison

Méthode naturelle de séchage

Il existe différentes manières de sécher différentes parties du cerisier des oiseaux. Le séchage le plus répandu s'effectue sans utilisation d'appareils de chauffage : à l'air libre ou au soleil. Les fruits sont séchés immédiatement sur la branche et la tige est retirée du produit séché.

Les baies de cerisier des oiseaux sont placées sur des plateaux recouverts de papier propre ou de tissu épais. Dans le même temps, il est strictement interdit d’utiliser des feuilles de journaux afin d’éviter que des encres d’imprimerie toxiques ne soient absorbées par le produit. Il est préférable d'utiliser des tamis ou des grilles. Vous pouvez les fabriquer vous-même en recouvrant une ossature en bois de moustiquaire.

Les récipients contenant des baies sont exposés au soleil et séchés jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs. La nuit, les grilles doivent être ramenées à l'intérieur afin que les fruits ne deviennent pas humides à cause de la rosée du matin. Le séchage au soleil brûlant prend environ quelques semaines.

Si les conditions météorologiques ne permettent pas de sécher les baies à la lumière directe du soleil, elles peuvent être séchées dans un endroit bien aéré. Le séchage de cette façon prendra un peu plus de temps.

Les fleurs de cerisier des oiseaux sont séchées à l'ombre sous un auvent. Pour le protéger des insectes, le dessus des palettes est recouvert de gaze.

Les feuilles sont séchées dans un endroit sombre et sec avec une bonne ventilation. Pour éviter que les verts ne pourrissent, ils sont retournés et retournés 3 fois par jour.

L'écorce de cerisier des oiseaux est séchée à température ambiante pendant 10 à 14 jours.

Sécher les cerises des oiseaux au four

Les fruits sont répartis uniformément sur des plaques à pâtisserie en une seule couche. Il est préférable de placer du papier sulfurisé sous les baies. La température de chauffage du four au cours des 3 premières heures ne doit pas dépasser 40 degrés. Vous pouvez terminer le séchage du cerisier des oiseaux à une température portée à 60-65. Pour éviter que les baies ne brûlent, elles doivent être remuées périodiquement.

La règle la plus importante pour le séchage au four : la porte doit être légèrement ouverte. Cela permettra à l’air intérieur de circuler.

Les feuilles peuvent être séchées de la même manière, seule la température pendant toute la procédure de séchage doit être maintenue au même niveau - 35 à 40 degrés. L'écorce de cerisier des oiseaux est séchée de la même manière que les feuilles.

Le temps total de séchage du cerisier des oiseaux est de 5 à 15 heures.

 Regardez la vidéo de la chaîne « dimapositive pulya » - Séchage des baies, séchage des cerisiers des oiseaux, séchage des champignons

Comment déterminer l'état de préparation du produit

Les baies bien séchées sont friables, ne collent pas aux mains et ne libèrent pas de jus lorsqu'elles sont pressées. Si une couche blanchâtre ou rougeâtre apparaît dans les plis du fruit, ne vous inquiétez pas. C'est simplement le signe d'une cristallisation du sucre lors du séchage.

Les feuilles bien séchées sont de couleur verte et s’effritent facilement en poudre lorsqu’on les frotte entre les doigts.

L'écorce de cerisier des oiseaux est cassante et cassante après séchage.

Comment conserver les cerisiers des oiseaux séchés

La zone de stockage doit être sèche. Les récipients peuvent être des bocaux en verre ou en plastique avec un couvercle hermétique, ainsi que des sacs en papier, des boîtes en carton ou des sacs en tissu naturel.

La durée de conservation du cerisier des oiseaux séché est de 3 à 5 ans.