Fraises séchées : comment bien sécher les fraises pour l'hiver à la maison

Préparer les baies pour le séchage

Tout d’abord, les fraises récoltées doivent être soigneusement lavées à l’eau froide. Ensuite, il est transféré sur du papier absorbant et laissé sécher complètement.

L'étape suivante consiste à séparer les sépales des baies.

La vidéo de la chaîne « Comment le faire » vous expliquera en détail comment éplucher rapidement les tiges des fraises.

Les baies pelées sont coupées en tranches égales. Pour garantir que les tranches ont la même épaisseur, vous pouvez utiliser un appareil spécial pour trancher le fromage.

Méthodes de séchage des fraises

À l'antenne

Posez plusieurs couches de vieux journaux sur une surface plane et recouvrez-les d'une feuille de papier épais. À cette fin, par exemple, le papier Whatman convient.Disposez des tranches de fraises sur le papier, sans oublier de laisser un peu d'espace entre les pétales. Vous ne devez pas placer de fraises sur des feuilles de journaux, car la peinture de papeterie peut facilement être absorbée par le produit.

Le jus de fraise, libéré par les baies, sera absorbé dans du papier Whatman puis imprégné dans les journaux. Par conséquent, les couches de journaux sont remplacées par de nouvelles toutes les 4 à 6 heures et les baies elles-mêmes sont mélangées.

Au bout de quatre jours, les fraises sont complètement sèches.

Dans le four

Pour faire des chips de fraises au four, placez les baies tranchées sur des plaques recouvertes de feuilles de papier ciré. Sous cette forme, les plaques à pâtisserie sont envoyées au four, chauffées à une température ne dépassant pas 60 degrés. Au bout d'1h30, sortez les barquettes, retournez les baies et laissez-les refroidir complètement. Après cela, le séchage se poursuit dans le même mode. Le temps de cuisson total est de 8 à 10 heures.

N'oubliez pas de garder la porte entrouverte pendant le séchage au four. Cela est nécessaire pour que l'air humide soit remplacé par de l'air sec et que le séchage soit plus rapide.

Si la porte ouverte du four crée une gêne, vous pouvez utiliser un séchoir électrique plus pratique pour les légumes et les fruits.

Dans un sèche-linge électrique

Les fraises tranchées sont mieux placées sur des plateaux recouverts d'un treillis en nylon. Vous pouvez réaliser vous-même un tel grillage en le découpant le long du contour de vos récipients de séchage. Il sera beaucoup plus pratique de retirer les baies finies du grillage que de décoller les morceaux coincés du support de séchage en plastique.

Les baies sont disposées étroitement, mais sans se chevaucher. Le régime de température est réglé entre 55 et 60 degrés. Pendant toute la période de séchage, les plateaux sont intervertis plusieurs fois pour un séchage plus uniforme.

Regardez la vidéo de la chaîne « Ezidri Master » - Séchage des fraises dans le séchoir Ezidri

Au micro-ondes

Des morceaux de baies sont placés sur une assiette plate recouverte d'une serviette en papier. Le dessus des tranches est également recouvert d'une fine feuille de papier. Sous cette forme, les fraises sont placées au four. La puissance de l'appareil est réglée sur 600 W et le temps de cuisson est réglé sur 3 minutes.

Après le temps spécifié, la serviette supérieure est retirée et le séchage se poursuit dans le même mode pendant encore 3 minutes.

Ensuite, les tranches sont mélangées et, si nécessaire, le processus de séchage se poursuit. Dans ce cas, vous devrez surveiller l'état de préparation toutes les 60 secondes.

Comment sécher les queues de fraises

Les queues de fraises ne doivent pas être jetées. Ils préparent un délicieux thé vitaminé. Toutes les méthodes décrites ci-dessus conviennent pour sécher ce produit. Vous pouvez également sécher les sépales simplement sur une feuille de papier dans une pièce sombre et bien aérée.

Comment sécher des guimauves aux fraises

La guimauve aux fraises est préparée à l'aide d'un four ou d'un séchoir électrique. Pour ce faire, les fraises écrasées avec le sucre sont placées sur une plaque à pâtisserie ou dans des plateaux spéciaux graissés avec de l'huile végétale ou du saindoux. La guimauve doit être séchée à une température de 55 à 60 degrés.

Une vidéo de la chaîne « Ezidri Master » vous en dira plus sur la fabrication de la guimauve à la fraise.

Comment et combien de temps conserver les fraises séchées

Les chips de fraises sèches peuvent être transformées en poudre à l’aide d’un moulin à café. Conservez la poudre et les morceaux de fraises séchés dans des bocaux en verre hermétiquement fermés dans un endroit sombre et sec. Durée de conservation – 2 ans.

Il est préférable de conserver la pastila au réfrigérateur ou au congélateur.