Citrouille séchée : comment sécher la citrouille pour l'hiver à la maison

Comment sécher une citrouille entière

La citrouille entière est séchée pour créer divers objets artisanaux. Des variétés principalement décoratives sont utilisées. Il est préférable de retirer ces fruits de la racine juste avant le gel, afin qu'ils soient conservés plus longtemps. Avant de sécher le légume, il est lavé et séché avec des serviettes. Chaque fruit est ensuite placé dans des filets et suspendu dans une pièce sombre, sèche et bien aérée.

Le séchage des citrouilles dure 6 à 8 mois. L'état de préparation est déterminé par le bruit des graines à l'intérieur. Les graines séchées doivent émettre un son caractéristique lorsqu'elles heurtent les parois sèches du fruit.

Préparer la citrouille pour le séchage à des fins culinaires

Les variétés de citrouilles de table sont prélavées puis essuyées avec des serviettes. Ensuite, la tige du légume est coupée et, coupée en deux, les graines sont retirées. Ensuite, la citrouille est pelée de la peau dure à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

Les gros morceaux de citrouille doivent être hachés. Pour le séchage, le découpage se fait principalement sous forme de fines plaques ou de petits cubes.

Pour éviter que le légume ne noircisse, il est recommandé d'équilibrer les tranches dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Après traitement thermique, la citrouille est refroidie dans un récipient contenant de l'eau glacée. Après cette procédure, vous pouvez commencer le séchage.

Comment sécher la citrouille pour l'hiver

Sécher naturellement

Les morceaux de citrouille sont disposés en une seule couche sur des plateaux ou des grilles, ce qui est préférable. Les conteneurs sont exposés au soleil. Cela pourrait être un balcon ou une véranda de la maison. La lumière directe du soleil peut sécher une citrouille en 6 à 10 jours, à condition que le temps soit sec et chaud. Pour protéger la bouture de la poussière et des insectes, il est conseillé de la recouvrir d'un morceau de gaze.

Une autre façon consiste à le sécher sur une cuisinière à gaz. Les tranches de citrouille sont enfilées à l'aide d'une aiguille sur un fil de nylon résistant ou une ligne de pêche. La « guirlande » est suspendue au-dessus d'une cuisinière à gaz et on attend que le liquide du produit s'évapore complètement.

Regardez une vidéo de Vadim Kryuchkov sur la façon de sécher la citrouille naturellement

Séchage au four

La citrouille est coupée en assiettes ou en morceaux d'une épaisseur maximale de 1 centimètre et blanchie de la manière décrite ci-dessus. Placer les tranches sur une plaque à pâtisserie en une seule couche, en laissant une petite distance entre les morceaux.

Le four est chauffé et les tranches y sont placées. Gardez la porte légèrement ouverte pendant tout le processus de déshydratation. Le séchage se déroule en deux étapes :

• Pendant les 5 premières heures, la citrouille doit être séchée à une température de 55 à 60 degrés. Après quoi les tranches sont retournées et laissées refroidir complètement.
• Au stade final, la température est augmentée à 75 - 80 degrés et le séchage se poursuit jusqu'à ce qu'il soit complètement prêt.

Dans un sèche-linge électrique

Cette unité peut considérablement faciliter le processus de séchage des citrouilles, car l'intervention humaine dans ce processus sera minime. Les tranches transformées sont disposées sur des grilles en laissant un petit espace entre elles.

La température d'exposition pendant tout le processus de séchage sera la même - 55 à 60 degrés. Pour éviter que le produit ne colle aux grilles, vous pouvez retourner les tranches après la première heure et demie, mais cette étape n'est pas du tout nécessaire.

Le temps total de séchage dépend de l'épaisseur des pièces et de l'humidité ambiante. En moyenne, c'est 12 à 20 heures.

Regardez la vidéo de la chaîne « Ezidri Master » - Citrouille séchée pour l'hiver. Poudre de citrouille

Comment faire des chips de citrouille

Tout d'abord, la citrouille est cuite au four pendant 30 à 40 minutes. Ensuite, la pulpe est battue avec un mélangeur et la masse obtenue est étalée en une fine couche sur une plaque à pâtisserie ou un récipient pour préparer les guimauves. Sous cette forme, le produit est séché au four ou au séchoir électrique jusqu'à ce qu'il soit cassant.

Poudre de citrouille

Vous pouvez préparer de la poudre de citrouille à partir de chips de citrouille, ainsi que de morceaux séchés de légume. Pour ce faire, le produit est moulu avec un moulin à café jusqu'à obtenir une consistance homogène. La poudre est pratique à utiliser pour préparer une soupe à la purée de citrouille.

Comment faire du potiron confit

Pour préparer des fruits confits, les morceaux de citrouille sont bouillis plusieurs fois dans du sirop sucré puis séchés selon l'une des méthodes énumérées précédemment. Vous pouvez ajouter du citron, de l'orange, de la cannelle ou du gingembre au sirop.

Oksana Valerievna dans sa vidéo expliquera en détail comment préparer de la citrouille confite.

Comment conserver la citrouille séchée

Le produit fini doit être conservé dans des bocaux en verre, avec des couvercles bien fermés, dans un endroit sec et sombre.Les fruits confits se conservent au réfrigérateur, et si une grande quantité de friandises est préparée, certaines peuvent être mises au congélateur.