Sécher des baies et des feuilles de mûres, ainsi que des guimauves et des figues aux mûres

Triez les mûres en séparant les baies entières de celles écrasées. Retirez les feuilles et les tiges. Il est strictement interdit de laver les mûres si vous ne voulez pas gâcher la préparation. Nous ne sécherons que des baies entières et intactes.

Séchage des mûres

Vous pouvez sécher les mûres à l'air frais ou avec force à l'aide d'un four à gaz ou d'un sèche-linge électrique. Lors du séchage à l'extérieur, essayez d'éviter la lumière directe du soleil et placez les plateaux de mûres à l'ombre. En raison de leur taille, les mûres sèchent assez rapidement et, par temps favorable, le séchage prendra 2 à 3 jours.

Dans un sèche-linge ou un four électrique, pour le séchage, vous devez d'abord régler la puissance à un niveau élevé, environ 70 degrés, et après deux heures, réduire la température à 40 degrés. Le temps de séchage moyen des mûres est de 6 à 7 heures.

Les mûres séchées sont principalement utilisées pour faire de la compote et du thé, mais vous pouvez aussi réaliser un plat sucré.

Figue Mûre

Smokva est l'une des variétés de guimauve. Il est préparé à partir de baies que vous avez jetées et qui ne conviennent pas au séchage.

1 kg de mûres ;
0,5 kg de sucre ;
0,5 litre d'eau.

Broyez soigneusement le tout au tamis fin pour éliminer les graines (facultatif) et faites cuire en remuant continuellement jusqu'à obtenir une purée très épaisse.

Refroidissez le mélange de mûres et versez-le dans le plateau à guimauves. Les figues doivent être séchées à une température de 40 à 45 degrés pendant 6 heures. L'état de préparation est vérifié avec un doigt ou une allumette. Collez une allumette dans le gâteau aux mûres et regardez, l'allumette ne doit pas être mouillée.

Vous pouvez expérimenter un peu et ajouter des noix aux figues encore liquides.

Les figues coupées en fines lanières peuvent être utilisées comme décoration pour une glace ou un gâteau.

Regardons maintenant une vidéo sur la façon de préparer des guimauves aux mûres :

Feuilles de mûres séchées

Les mûres renardes sont récoltées pour faire du thé. Il est préférable de les récolter au début du printemps, lorsque les feuilles viennent de s'épanouir, ou pendant la floraison.

Il est conseillé de faire fermenter les feuilles, cela permettra d'extraire toutes les vitamines des feuilles.

Placez les feuilles sur la table en plusieurs couches et roulez-les avec un rouleau à pâtisserie en bois jusqu'à ce qu'elles soient toutes pressées ensemble.

Placez les feuilles dans une casserole et attendez 2 jours que le processus de fermentation ait lieu. Les feuilles deviendront très molles, noires par endroits, et c'est normal, on peut maintenant les sécher.

Disposez les feuilles de mûrier sur des plateaux et exposez-les à l'air frais sous un abri jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches.

Les feuilles de mûre doivent être conservées dans des sacs en lin ou dans une boîte en carton pendant 12 mois maximum.