Tranches d'orange séchées : comment sécher les oranges pour la décoration et à des fins culinaires

Comment sécher les oranges pour la décoration

Pour la décoration, vous pouvez utiliser des oranges de différents diamètres, l'essentiel est qu'elles soient de couleur orange vif et, de préférence, ne contiennent pas de graines.

Tout d'abord, les fruits doivent être soigneusement lavés. Ensuite, la découpe est réalisée en anneaux jusqu'à 5 millimètres d'épaisseur. Pour un séchage uniforme, il est important de maintenir une coupe uniforme sur tout le diamètre. Vous ne devez pas le couper trop finement, car les tranches finiront par devenir translucides et paraîtront moins impressionnantes dans la composition.

Pour conserver leur éclat, les tranches sont trempées dans de l'eau acidifiée pendant 20 minutes. Pour ce faire, préparez une solution de 1 litre d'eau et le jus d'un citron.

Pour accélérer l'évaporation du liquide, les tranches doivent être soigneusement essuyées avec du papier absorbant ou des serviettes.

Décidons maintenant de la méthode de séchage.Pour ce faire, vous pouvez utiliser un four, un sèche-linge électrique ou une batterie d'ambiance ordinaire. La dernière option n'est pertinente que pendant la saison de chauffage. Pendant les mois d'été, vous pouvez faire sécher des oranges pour la décoration sur le rebord de la fenêtre sous l'influence de la chaleur du soleil.

Dans le four

Placer les tranches d'agrumes préparées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. La disposition doit être réalisée à une certaine distance les uns des autres pour éviter que les produits ne collent.

La plaque est placée dans un four préchauffé à 100 - 120 degrés. Pour permettre à l'air de circuler librement, la porte doit être laissée légèrement ouverte.

Le temps de séchage varie de 4 à 8 heures et dépend de l'épaisseur des oranges. Le processus de séchage doit être strictement contrôlé pour éviter un séchage excessif et une brûlure. Vous devrez retirer la plaque à pâtisserie plusieurs fois et retourner les fruits.

Vous pouvez également sécher des oranges entières comme décorations. Pour ce faire, les fruits sont lavés, puis la peau est coupée à plusieurs endroits sur toute la circonférence. Les flans sont placés au four et séchés pendant environ 10 heures.

Dans un sèche-linge électrique

Le processus de séchage des tranches d'orange dans un séchoir électrique prend un peu plus de temps, mais il est plus confortable, car cet appareil chauffe beaucoup moins l'air ambiant qu'un four.

Les tranches d'orange tranchées sont placées sur des plateaux en une seule couche. Les palettes sont placées sur un séchoir électrique chauffé à une valeur maximale de 70 ºС. Toutes les heures et demie environ, les plateaux devront être intervertis pour que les fruits sèchent plus uniformément. Le temps de séchage total est de 10 à 12 heures. L'état de préparation est déterminé par le bruissement des croûtes et de la pulpe fragile.Les oranges sous-séchées seront élastiques à l’intérieur, ce qui peut ensuite conduire à leur pourriture.

Sur la batterie

Cette méthode vous permet de rendre les tranches absolument uniformes, sans bosses ni renflements. Mais pour l'utiliser, vous devez construire une chambre de séchage spéciale.

Pour ce faire, 4 flans sont découpés dans du carton ondulé épais : deux – 30*10 centimètres, deux – 10*2 centimètres. Les grandes pièces sont percées au poinçon à plusieurs endroits, puis de petites bandes y sont collées. Vous pouvez voir comment procéder correctement sur la photo.

Les tranches d'orange préparées sont placées entre les assiettes et fixées avec des trombones ou des élastiques.

Sous cette forme, le design est envoyé à la batterie. Le temps de séchage prend 3 à 4 jours.

Si la saison de chauffage n’a pas encore commencé, vous pouvez simplement placer le carton contenant les oranges sur le rebord de la fenêtre et attendre que les fruits sèchent complètement sous l’influence de la chaleur du soleil.

Pour que la structure en carton conserve sa forme le plus longtemps possible, n'oubliez pas de bien sécher les oranges avant de les stocker.

Regardez la vidéo de la chaîne « Vekoria Handmade » - comment sécher les agrumes pour la décoration

Comment sécher des oranges à des fins culinaires

Vous pouvez sécher des oranges alimentaires en utilisant toutes les méthodes décrites ci-dessus, à l'exception du séchage sur radiateur.

Il est préférable de couper les tranches de thé en deux et les chips peuvent être rondes. Pour réaliser des chips, vous pouvez utiliser une garniture sous forme de poudre ou de cannelle moulue.

Une vidéo de la chaîne « Let's Chew » – Orange Chips – vous expliquera en détail comment cuire des chips d'orange au four. Recette simple.

N'oubliez pas que le zeste d'orange est également utilisé en cuisine.La chaîne « IVSkorohodov » vous expliquera comment bien sécher les écorces à température ambiante, ainsi que comment les utiliser - Séchage et utilisation des écorces d'orange