L'épine-vinette séchée est une recette pour la préparer pour l'hiver à la maison, en préservant autant que possible la composition et les propriétés bénéfiques de l'épine-vinette.

Il existe de nombreuses façons de préparer les épine-vinettes pour l'hiver, je veux parler du séchage - du séchage des baies.

Pour notre préparation maison d'épine-vinette nous aurons besoin de :

– fruits d'épine-vinette – 1 kg.

– sucre – 500 gr. (diviser par deux).

Sirop pour 1 kg. masses:

— Eau – 350 gr.

- Sucre - 400g.

Comment sécher les baies d'épine-vinette.

Nous sélectionnerons des fruits mûrs, secs et propres (sans restes de tiges et de sépales).

Chaque baie d'épine-vinette triée doit être piquée avec une aiguille.

Les fruits ainsi préparés doivent être recouverts de la moitié du sucre cristallisé prescrit selon la recette (250 g) et laissés au repos pendant 18 heures à une température d'au moins 20°C.

Le jus libéré doit être égoutté (pas complètement versé, mais transféré dans un autre récipient), saupoudrer à nouveau les baies avec le sucre restant et répéter la procédure de repos.

Égouttez à nouveau le jus des baies. Les deux portions du jus obtenu peuvent être bouillies et mises en conserve séparément, ou peuvent être conservées en les mélangeant avec du jus plus sucré de prune, de pomme ou de poire.

Après avoir égoutté le jus, verser le reste de la masse de baies avec le sirop de sucre bouillant et laisser reposer 6 minutes à une température de 80 °C.

Après cela, la masse doit être refroidie et le sirop séparé des baies à l'aide d'un tamis. Disposez les fruits confits sur une plaque à pâtisserie et séchez au four à 80°C pendant vingt minutes.

Placez les baies séchées légèrement refroidies dans une passoire et, en recouvrant le dessus de gaze, laissez-les sécher directement au soleil pendant encore 3 à 5 heures.

Transférez les baies sèches et bien séchées dans des bocaux en verre pour les conserver.

En utilisant cette recette simple pour préparer l'épine-vinette pour l'hiver, les fruits secs obtenus peuvent être consommés simplement comme un mets sain, ou vous pouvez les ajouter lors de la cuisson de la gelée, vous pouvez cuisiner une compote aigre et aromatique, ou même l'ajouter au pilaf ou à la viande. .