Oignons séchés : comment sécher différents types d'oignons pour l'hiver à la maison

Comment et quand retirer les oignons des lits

Les oignons, quelle que soit la variété, mûrissent dans les 3 à 4 mois suivant la plantation. Un signe que le légume est prêt à être récolté est un feuillage jauni tombant au sol. Les bulbes eux-mêmes dépassent du sol et ont un aspect juteux et dodu.

Les oignons doivent être récoltés par temps sec et ensoleillé. Il est conseillé que le sol soit légèrement humide, mais pas détrempé. Il sera beaucoup plus facile de l'extraire d'un tel sol et le système racinaire de l'oignon ne sera pas endommagé. Il est très important de garder les racines intactes, sinon cela peut entraîner une détérioration rapide du légume.

Comment sécher les oignons après la récolte

Une fois les oignons déterrés, il faut les laisser dans le jardin pendant plusieurs heures afin qu'ils sèchent légèrement. Ensuite, les légumes sont transférés à l'ombre, dans un endroit bien aéré.

Après 5 à 6 jours de séchage, les oignons sont triés, ne laissant que les spécimens les plus solides et les plus intacts pour un stockage à long terme.Si vous envisagez de sécher les oignons en « tresses », les queues des bulbes doivent être laissées longues, et si elles sont dans des filets, les feuilles sèches doivent être coupées de manière à laisser un petit cou de 4 à 6 centimètres de long.

Sur les grilles

La zone de stockage doit être sèche et bien aérée. Les bulbes coupés sont disposés en une seule couche sur des filets tendus à une certaine distance du sol. Vous pouvez également utiliser des boîtes ou des sacs en plastique grillagé. Cependant, dans ce cas, les navets oignons devront être remués périodiquement pour que le séchage se fasse uniformément.

Les femmes au foyer entreprenantes ont appris à utiliser des produits en nylon tels que des bas et des collants pour sécher les oignons. Certes, il est préférable d'y placer des oignons complètement séchés pour un stockage ultérieur.

Dans "tresses"

Les « tresses » à base d'oignons sont très belles et servent souvent d'élément décoratif dans les maisons de campagne.

Pour conserver longtemps les oignons dans les tresses, vous devez connaître un certain nombre de règles :

• Étant donné que les plumes d'oignons sèches sont assez fragiles, la structure ne doit pas être longue et lourde.
• Pour renforcer la résistance de la tresse, vous devez ajouter une corde solide.
• Pour garantir une bonne aération des légumes, il ne faut pas les tisser trop serrés.
• La tresse doit être stockée en position suspendue.

Regardez un didacticiel vidéo de la chaîne « New from the Witch » sur la façon de tisser des tresses d'oignons

Comment sécher les oignons à la maison

Les oignons peuvent être séchés et hachés. Les options de coupe peuvent être différentes : anneaux, demi-anneaux, cubes. L'épaisseur des tranches ne doit en aucun cas dépasser 3 à 5 millimètres.

Les oignons verts sont lavés et séchés sur des serviettes avant d'être séchés. La coupe se fait à l'aide de roues arbitraires.

Dans le four

Étalez les tranches d'oignon en couche uniforme sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.Le four est chauffé à une température de 50 à 60 degrés, puis des plateaux contenant des oignons y sont placés. La porte de l'armoire reste entrouverte pendant tout le temps de cuisson et les coupes elles-mêmes sont périodiquement remuées, surveillant le processus de cuisson.

Les oignons verts doivent être séchés séparément des oignons, car ils sèchent deux fois plus vite. Le temps de séchage des oignons est d'environ 5 à 6 heures.

Regardez la vidéo de la chaîne Poddubny Family - Comment sécher les oignons lors d'une randonnée ou d'un voyage

Dans un sèche-linge électrique

Les tranches d'oignon sont réparties uniformément sur des plateaux. La température d'exposition est de 55 à 65 degrés. Le temps de séchage dépendra du type d'oignon. Les légumes verts sècheront en 2,5 à 3 heures, mais les oignons peuvent prendre jusqu'à 7 heures.

Vous pouvez sécher aussi bien les parties vertes de la plante que les navets hachés sur différents plateaux.

Regardez la vidéo de « Ezidri Master » - Séchage des oignons à Ezidri

Dans un four à convection

Le séchage dans une friteuse à air est très pratique, car cela prend un minimum de temps, littéralement 30 minutes pour les légumes verts et 1 heure pour les ordinaires. Les oignons sont séchés à une température de 70 degrés à la vitesse maximale de l'appareil.

À l'antenne

Les oignons peuvent également être séchés à l'air frais. Pour ce faire, hachez l'oignon. Les oignons peuvent être séchés en rondelles. Ensuite, les tranches sont disposées sur des grilles ou des planches, qui sont laissées dans un endroit bien aéré, à l'abri du soleil.

Les oignons doivent être remués périodiquement pour assurer un séchage uniforme. Le séchage à l'air frais prend environ 10 à 14 jours.

Comment conserver les oignons après séchage

Les oignons et les navets séchés sont placés dans des boîtes aérées par portions de 5 à 6 kilogrammes et envoyés dans un endroit sombre et frais. Cela pourrait être un sous-sol ou une cave.

Les oignons séchés ou les oignons verts sont mélangés ou conservés séparément dans des bocaux munis d'un couvercle hermétique. Le lieu de stockage peut être une armoire qui protège les aliments des rayons directs du soleil.