Aneth séché : façons de préparer l'aneth pour l'hiver

Comment préparer l'aneth pour le séchage

Si vous envisagez de traiter les légumes verts de votre propre jardin, vous devez alors aborder avec soin la question de leur collecte.

Il est préférable d'utiliser pour le séchage de très jeunes plantes qui n'ont pas encore développé un tube dense avec un parapluie à graines. L'heure de la collecte est au début de l'été.

Coupez l'aneth du jardin, de préférence le matin, immédiatement après la disparition de la rosée. S'il pleuvait, même un peu, la nuit, il est préférable de reporter cette procédure à un autre moment, car les greens seront trop humides, ce qui peut entraîner leur détérioration prématurée. Pour la même raison, il vaut mieux ne pas laver l'aneth récolté dans son propre jardin.

Si vous achetez des légumes verts au marché et que la pureté du produit est mise en doute, rincez les bouquets d'aneth sous l'eau froide courante et séchez-les soigneusement. Une gaufre ou une serviette en papier convient pour cela. De plus, un bouquet d'herbe peut être placé dans un verre dans un courant d'air afin que les gouttes d'eau de la plante s'évaporent.

Comment sécher l'aneth

La meilleure façon est de sécher les branches entières, puis, une fois sèches, de broyer les fines feuilles de la tige rugueuse. L'avantage de cette méthode est que les huiles essentielles de la plante s'évaporeront moins et que l'assaisonnement restera aromatique longtemps.

Si vous décidez néanmoins de sécher la plante sans tiges, sous forme hachée, n'essayez pas de hacher l'aneth trop finement. Il est préférable de le faire juste avant la cuisson, en frottant un murmure de verdure entre vos doigts.

Méthodes de base pour sécher l'aneth à la maison

Séchage à l'air frais

Les légumes verts préparés peuvent être séchés en bottes ou hachés.

De petits bouquets de 5 à 6 branches sont fixés avec un fil sur n'importe quelle canopée, en les plaçant avec le feuillage vers le bas. Dans le même temps, le lieu de séchage des légumes verts ne doit pas être exposé à la lumière directe du soleil et doit lui-même être bien ventilé.

L'aneth haché est également séché à l'ombre, en le plaçant en petite couche sur des plateaux ou des assiettes plates. Le dessus de l'herbe peut être recouvert de gaze pour empêcher la poussière de se déposer sur la pièce.

Regardez la recette vidéo de la chaîne « Cuisine ». Recettes vidéo" - Comment sécher les légumes verts pour l'hiver

Comment sécher l'aneth au four

Étant donné que l'aneth contient beaucoup d'huiles aromatiques, cette herbe doit être séchée à la température du four la plus basse possible, de préférence jusqu'à 40 degrés.Une température de four trop élevée peut également faire changer de couleur le produit et perdre ses qualités bénéfiques.

Placez les tranches et les branches d'aneth entières sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier ciré. Gardez la porte du four légèrement ouverte. Cela permettra à l’air de bien circuler. Les plaques à pâtisserie doivent être retirées toutes les 30 à 60 minutes, les légumes verts doivent être mélangés et inspectés pour vérifier qu'ils sont prêts.

Le temps total de séchage peut prendre de 2 à 4 heures.

Sécher les légumes verts dans un séchoir électrique

Le feuillage ou les brindilles préparés sont disposés en couche lâche sur des palettes et l'appareil est allumé en mode « Herbes ». Si votre sèche-linge électrique n'en est pas équipé, la température doit être réglée indépendamment à moins de 40 degrés. Le produit sera complètement prêt en 3 à 4 heures.

Regardez la vidéo de la chaîne « Ezidri Master » - Comment bien sécher l'aneth ? Herbes séchées. Herbes

Sécher l'aneth au réfrigérateur

Placez une fine couche d'herbes hachées ou de petites brindilles sur une assiette plate. Le dessus de la structure est recouvert d'une serviette. Le récipient est placé dans le compartiment plus du réfrigérateur sur l'étagère inférieure et oublié pendant environ 2 à 3 semaines. Pendant ce temps, toute l'humidité de l'herbe s'évaporera et la pièce pourra être transférée dans des bocaux pour être stockée.

Comment sécher les légumes verts au micro-ondes

Placez les tranches ou les brins sur une assiette en carton ou un récipient plat recouvert d'une serviette en papier. Le dessus de l'aneth est recouvert d'une autre couche de papier fin. Sous cette forme, les légumes verts sont envoyés au four à micro-ondes pendant 3 minutes à puissance maximale. Après le temps spécifié, la serviette supérieure est retirée et les verts sont inspectés et mélangés. Si nécessaire, le séchage se poursuit dans le même mode pendant encore 2 à 3 minutes.

Comment vérifier l'état de préparation des légumes verts séchés

L'aneth séché de haute qualité se transforme facilement en une fine poudre si vous essayez de frotter les branches entre vos doigts. Si les légumes verts se froissent mais ne se cassent pas, il faut poursuivre le séchage.

Le produit séché doit être conservé dans des bocaux en verre foncé munis de couvercles hermétiques dans un endroit sombre et sec. Les sacs de café Ziploc sont également parfaits pour conserver les herbes.