Séchage des cassis - comment bien sécher les cassis à la maison

Le bon séchage des cassis à la maison dépend du respect de plusieurs règles, notamment quand cueillir les baies, comment les préparer pour le processus de séchage et comment choisir une méthode de séchage. Non seulement les baies sont séchées, mais aussi les feuilles de cassis, à partir desquelles vous pouvez préparer un thé aromatique et savoureux lors des froides soirées d'hiver.

Il existe plusieurs méthodes pour sécher les groseilles : au micro-ondes, au four, au sèche-linge électrique, à l'air.

Règles de base pour les méthodes de préparation et de séchage des groseilles

1. Les baies de cassis ne doivent être cueillies que par une journée ensoleillée, après que la rosée du matin en a disparu.
2. Sélectionnez uniquement les baies mûres et entières pour le séchage.
3. Avant le processus de séchage, les baies doivent être soigneusement lavées et les fruits endommagés doivent être sélectionnés.

Maintenant que les groseilles sont préparées pour le processus de séchage, les professionnels recommandent de les verser sur des torchons et de les sécher délicatement avec une serviette en papier.

Séchage au micro-ondes

En utilisant un four à micro-ondes, vous pouvez gagner considérablement du temps dans le processus de séchage des baies et, par conséquent, obtenir de belles groseilles sèches. Cette méthode est bonne si vous devez sécher rapidement une petite quantité de baies.

Disposez les baies préparées en une seule couche sur une serviette en coton préalablement posée sur une assiette.

Couvrez le dessus des baies avec une autre serviette. Sécher le cassis au micro-ondes nécessite de régler la puissance sur 200 W. Ensuite, vous devez allumer le micro-ondes pendant 5 minutes. Ouvrez la porte du micro-ondes et vérifiez la cuisson des baies. Si vous avez de grosses baies, vous devrez répéter la procédure de séchage. Mais maintenant, vous devez vérifier l'état de préparation des groseilles toutes les 30 secondes et remuer les baies. Cela garantira un séchage uniforme.

Séchage au four

Pour accélérer le processus de séchage des groseilles au four, il est conseillé de sécher les baies initialement triées et lavées à l'air libre, mais pas à la lumière directe du soleil.

Si cela n'est pas possible, vous pouvez immédiatement commencer le processus au four.

Tapisser une plaque à pâtisserie de 2 couches de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium alimentaire et placer délicatement les baies en une seule couche.

Préchauffer le four à 45°C et placez la plaque à pâtisserie au four pendant 1 heure. Pendant ce temps, les groseilles devraient se flétrir un peu.

Laissez refroidir les baies et remettez-les au four. Cette fois, la température dans la chambre devrait être de 70°AVEC.

Le séchage du cassis au four ne prend généralement pas plus de 3 heures, selon la taille des baies.

Séchage au sèche-linge électrique

Le séchage des groseilles dans un séchoir électrique accélère considérablement le processus et donne ainsi des baies bien séchées que les ménagères peuvent utiliser tout l'hiver pour cuire, faire des puddings, des glaces, etc.

Vous devez d'abord allumer le sèche-linge électrique en réglant la température à 50-55°AVEC.

Placez les baies correctement préparées en une seule couche sur les plateaux du séchoir et après 10 minutes, placez-les dans le séchoir électrique.

Et maintenant les étapes détaillées du séchage.

• au bout de 7 heures, les baies acquerront une couleur marron bordeaux,
• après 16 heures, leur couleur deviendra rouge foncé,
• 24 heures après le début du séchage, les groseilles commenceront à se froisser.
• Le processus de séchage se terminera 50 heures après le chargement des palettes dans le séchoir électrique.

Important! Le temps de séchage peut varier selon votre sèche-linge ; il est préférable de le sélectionner expérimentalement.

Nous vous invitons à regarder les instructions vidéo qui vous aideront à bien sécher les cassis dans un sèche-linge électrique à la maison.

Baies séchées à l'air

La bonne vieille méthode du séchage au soleil est encore utilisée aujourd’hui par certaines ménagères. Mais pour que vos fruits secs conservent le maximum de vitamines et de nutriments, les experts recommandent d'utiliser une méthode mixte - plusieurs jours au soleil, puis au four.

Pour aborder correctement le processus de séchage, vous devez préparer des plateaux en bois. Tapisser de papier sulfurisé et disposer les baies en une couche uniforme.

Emportez les palettes sur le balcon ou le grenier et recouvrez les baies d'une couche de gaze.

Remuez périodiquement les baies sur le plateau.

Une fois les baies bien séchées, terminer le processus au four en le préchauffant à 55°C. En 5 heures, vos baies seront prêtes à être conservées pour tout l'hiver.

Conserver les groseilles séchées

Vous pouvez conserver les groseilles sèches dans des sacs en tissu épais ou dans des récipients en verre bien fermés avec des couvercles.