Séchage des canneberges - comment sécher les canneberges à la maison

Les femmes au foyer utilisent différentes méthodes de récolte, mais pour qu'elles conservent toutes leurs propriétés bénéfiques et leurs vitamines, la meilleure option est de sécher les canneberges.

Il existe plusieurs façons de sécher les canneberges : au micro-ondes, au four, au sèche-linge électrique et à l'air.

Règles de base pour préparer les canneberges pour le processus de séchage

1. Seuls les fruits mûrs et entiers conviennent au séchage.
2. Avant le processus de séchage, les canneberges doivent être correctement traitées.
3. Pour augmenter la douceur des baies, vous pouvez utiliser du sucre en préparation au séchage.

Nous allons maintenant parler de tout plus en détail.

Stage préliminaire

L'étape préliminaire consiste à bien préparer les baies. On sait que la baie a une peau plutôt épaisse, ce qui interfère avec le processus de séchage normal. Par conséquent, il existe deux façons de préparer les canneberges pour le séchage :

1. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et blanchissez les baies présélectionnées et lavées pendant 1 minute.
2. Afin d'équilibrer le niveau d'acide des baies, vous pouvez tremper les baies dans du sirop de sucre pendant 4 heures. Après cela, placez-les dans une passoire et laissez l'eau s'écouler. Les baies sont prêtes à sécher.

Important! Après traitement thermique des canneberges, la baie conserve beaucoup plus de vitamines et d'éléments bénéfiques dans sa composition que lorsque les canneberges fraîches sont séchées sans traitement.

Méthodes de séchage des canneberges

Au micro-ondes

Un micro-ondes est un fidèle assistant dans la cuisine. Avec son aide, vous pouvez réduire considérablement le temps de séchage.

Placer les baies prétraitées en une seule couche sur une grille diélectrique, après l'avoir préalablement recouverte d'un chiffon en coton.

Allumez le four et réglez la minuterie sur 3 minutes. Ouvrez la porte du micro-ondes et remuez doucement les baies. Rallumez le micro-ondes pendant 3 minutes et mélangez à nouveau les baies. Ainsi, nous alternons le processus consistant à l'allumer pendant 3 minutes et à l'éteindre pendant 1 minute jusqu'à ce que les baies soient aptes au stockage pour l'hiver.

En règle générale, ce processus ne prend pas plus de 15 à 20 minutes, mais cela dépend de la taille du fruit et du modèle de micro-ondes.

Dans le four

Placez les baies blanchies préparées en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Préchauffez le four à 45 degrés et placez une plaque à pâtisserie avec des canneberges dans la chambre du four pour qu'elle sèche. Dès que les baies ont un peu séché, augmentez la température dans la chambre à 70°C et poursuivez le processus. La durée de la procédure de séchage des canneberges au four ne dépasse pas 7 heures.

Important! Lors du séchage des canneberges, il est indispensable d’assurer la circulation de l’air. Par conséquent, ouvrez périodiquement la porte du four et retournez la plaque à pâtisserie. Le temps de séchage dépend de la marque du four.

Dans un sèche-linge électrique

Un séchoir électrique accélère considérablement le processus de séchage, tandis que les baies s'avèrent savoureuses et ne perdent pas leur aspect attrayant. Vous pouvez utiliser les canneberges séchées toute l'année pour réaliser des boissons aux fruits, des desserts, des sauces, etc.

Placez les baies préparées sur une serviette en papier, ce qui aidera à éliminer toute l'humidité après le blanchiment.

Ensuite, disposez les baies en couche uniforme sur les plateaux du séchoir électrique et réglez la température à 55°C.

N'oubliez pas que les fruits des plateaux inférieurs sèchent un peu plus vite que ceux des plateaux supérieurs. Par conséquent, les baies plus grosses peuvent être déposées ou les plateaux peuvent être échangés pendant le processus de séchage.

La durée de la procédure de séchage peut aller jusqu'à 40 heures.

À l'antenne

L’ancienne façon de préparer les canneberges est le séchage à l’air. Pour ce faire, vous devez préparer les baies exactement comme décrit ci-dessus, ou simplement couper les baies en deux moitiés. Placer en une seule couche sur un plateau en bois ou en contreplaqué, en le recouvrant d'abord de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium. Vous pouvez également utiliser des plateaux en treillis.

Placez le plateau de baies sur le balcon ou le grenier et remuez les baies quotidiennement, ce qui garantira un accès uniforme de l'air aux fruits.

Conserver les canneberges séchées

Vous pouvez conserver les canneberges séchées dans des contenants en plastique au congélateur ou dans un récipient en verre avec un couvercle bien fermé dans une pièce fraîche et sombre.

Si vous préférez la méthode de conservation dans des sacs en lin, n'oubliez pas que vous ne pouvez pas conserver les canneberges séchées dans des sacs dans des pièces très humides.

Nous vous invitons à regarder une vidéo dans laquelle la célèbre docteure Elena Malysheva parle des bienfaits des canneberges séchées.