Cerises séchées dans un séchoir électrique

Quelles variétés de cerises peuvent être séchées ?

Toutes les variétés de cerises se prêtent bien au séchage, et choisissez la variété à récolter pour l'hiver que vous aimez fraîche.

Les cerises peuvent être séchées avec ou sans noyaux. Il est assez difficile de retirer le noyau d'une cerise sans endommager la baie elle-même. Si vous disposez d'une machine spéciale pour nettoyer les noyaux, les choses seront plus amusantes, mais sinon, séchez les cerises lavées au four sur une plaque à pâtisserie pendant plusieurs heures, et il sera alors plus facile de séparer les noyaux.

Sécher les cerises dans un séchoir électrique

Pour un stockage à long terme, les cerises doivent être séchées longtemps. Dans le séchoir électrique Ezidri, à une température de +60 degrés, il vous faut environ 40 heures, et de temps en temps vous devez réorganiser les plateaux pour un séchage uniforme. Les cerises sèches ne doivent pas libérer de jus lorsqu'elles sont pressées.

Sécher les cerises au sirop

Si vous êtes très gourmands à la maison, préparez-les cerises au sirop.

Les cerises de couleur claire ont un goût plus brillant, mais ce n'est pas important : toutes les cerises mûres conviennent également à cette méthode de séchage.

Lavez les baies et retirez les graines.

Préparez le sirop pour 1 kg de cerises pelées :

• 2 tasses de sucre
• jus d'1 orange
• le jus d'un demi citron
• 0,5 verre d'eau

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la cardamome, de la cannelle et de la muscade.

Portez le sirop à ébullition et remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Versez les cerises dans le sirop, portez à ébullition et retirez la casserole du feu.

Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez-la reposer jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Égouttez le sirop dans une passoire. Il peut ensuite être utilisé pour la compote.

Placez les cerises sur les plateaux du séchoir électrique, allumez la température à +60 degrés.

Après 12 heures, vous pouvez vérifier si les cerises ont bien séché. À l'extérieur, il s'agit d'un caramel visqueux, mais à l'intérieur, la cerise est molle et peut déjà être mangée.

Ce type de séchage n'est pas très adapté à une conservation à long terme, mais comme friandise indépendante ou décoration de desserts, il sera idéal.

Cerises séchées dans un séchoir électrique Ezidri en vidéo :