Coriandre séchée (coriandre) pour l'hiver : comment et quand sécher les herbes et les graines de coriandre à la maison

Vous pouvez sécher toute la partie aérienne pour l'hiver, mais pour obtenir un produit de meilleure qualité, vous devez prélever des feuilles fraîches et vertes d'une jeune plante, sans attendre l'apparition des graines.

Si vous avez le temps, vous pouvez immédiatement trier et sécher les feuilles séparément et les tiges séparément. Pour ce faire, lavez un bouquet de verdure et arrachez les feuilles dans un sens et les tiges dans l'autre.

Vous ne devez pas hacher les feuilles, elles se dessècheront déjà et deviendront nettement plus petites. Les tiges doivent être coupées et séchées à l’air frais à l’ombre.

Les rayons du soleil accéléreront le séchage, mais enlèveront la couleur verte et la coriandre deviendra brune, ou brune. Cela n'affectera en rien la qualité, c'est donc une question de goût.

Lorsqu'elle est séchée dans un séchoir électrique, la coriandre conserve sa couleur verte, mais il existe un risque élevé de séchage excessif des légumes verts, entraînant la pourriture. Par conséquent, réglez la température à pas plus de +50 degrés et contrôlez le processus de séchage. Une fois toutes les heures, éteignez le sèche-linge, réorganisez les plateaux et vérifiez le degré de séchage.Il est préférable d'éteindre le sèche-linge un peu plus tôt et de sécher les légumes verts à l'air frais.

Les graines de coriandre, c'est-à-dire la coriandre, mûrissent à la fin de l'été.

Ils ont toujours la même couleur verte et la même forme ronde. Pour récolter les graines, coupez la plante entière à la racine, attachez-la en bottes et suspendez-la, graines vers le bas, dans une pièce sèche et aérée. Lorsque les graines brunissent, vous pouvez commencer le battage. Faites tomber les graines des parapluies et frottez-les entre vos paumes pour retirer la coque.

Ensuite, vous devez « vanner » les graines pour éliminer les feuilles sèches et les écailles.

Vous pouvez moudre les graines de coriandre dans un moulin à café et les conserver jusqu'à 1 an dans un contenant hermétique.

Comment bien sécher la coriandre, regardez la vidéo :