Rhubarbe séchée à la maison : séchage des pétioles et des racines de rhubarbe pour l'hiver

Il existe de nombreuses recettes pour préparer des plats à base de rhubarbe, car les jeunes feuilles et les pétioles charnus sont utilisés frais. Ils sont utilisés dans les salades et ajoutés aux soupes, au bortsch et aux desserts. Les pétioles de rhubarbe ont une acidité unique et ajoutent de la variété au goût du plat.

Pour l'hiver, la rhubarbe peut être congelée ou séchée. Les pétioles de rhubarbe séchés peuvent également être ajoutés aux entrées et pour préparer des sauces.

Pétioles de rhubarbe séchées

Pour récolter la rhubarbe pour l'hiver, prenez des pétioles mûrs et épais. On les coupe jusqu'à la racine, et les feuilles sont immédiatement coupées pour être jetées. Les toxines peuvent s’accumuler dans les feuilles de rhubarbe matures, vous devez donc vous en débarrasser le plus rapidement possible.

Rincez les boutures sous l'eau froide courante, coupez-les en lanières et laissez-les sécher au soleil.

Lorsque la rhubarbe est considérablement séchée, il est recommandé de la sécher au four pour détruire d'éventuels parasites. Placez la rhubarbe séchée sur une plaque à pâtisserie, allumez le four à +90 degrés et, porte entrouverte, séchez les tiges pendant 2 heures. Après cela, vous pouvez mettre les morceaux de rhubarbe dans des bocaux en verre et les utiliser selon vos besoins.

Sécher la racine de rhubarbe

La racine de rhubarbe n’est pas utilisée en cuisine, mais elle est très efficace pour traiter certaines maladies. La racine doit également être séchée à l’air libre, après l’avoir soigneusement lavée avec une brosse.

Coupez la racine en rondelles ou en morceaux et séchez-la au soleil pendant deux semaines.

Pour gagner de la place et faciliter l'utilisation, la racine séchée peut être écrasée à l'aide d'un moulin à café.

Que peut-on préparer à partir de rhubarbe, regardez la vidéo :