Côtelettes de porc fraîches pour une utilisation future - une recette pour préparer les côtelettes et les conserver pour l'hiver.

Catégories : Viande pour une utilisation future

Les côtelettes de porc désossées sont préparées à partir d’une partie de la carcasse de porc appelée filet. Cette recette vous sera utile lorsque vous aurez beaucoup de viande de ce type et qu'il sera dommage d'en faire un simple ragoût. Cette préparation vous permettra d'avoir sous la main des côtelettes prêtes à l'emploi rapides et savoureuses pour n'importe quel accompagnement.

Ingrédients: farine, porc, graisse de porc, sel, Carvi, sauce tomate

Comment faire cuire des côtelettes pour une utilisation future.

Coupez le filet de porc dans le sens du grain en morceaux pouvant atteindre deux centimètres d'épaisseur. Battez les escalopes avec un marteau de cuisine sur une épaisseur d'un centimètre et salez-les. Mélangez la farine de blé de qualité supérieure avec du cumin moulu et roulez les escalopes dans cette panure. Faites chauffer la graisse de porc dans une poêle et faites revenir les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Disposez les escalopes dans des bocaux d'un litre, versez chaque couche de sauce : sauce tomate ou blanche à base de farine et bouillon d'os. Fermez les bocaux d'un litre avec des couvercles puis placez-les pour la stérilisation. Si vous stérilisez les côtelettes dans une poêle ordinaire, la stérilisation prendra exactement 2 heures. Si vous disposez d'un stérilisateur domestique spécial, la stérilisation peut être réduite à 1 heure.

Les côtelettes de porc en conserve peuvent être réchauffées en hiver en les retirant des bocaux ou en retirant le couvercle hermétique et en plaçant le bocal dans de l'eau bouillante pendant 40 minutes. La deuxième méthode de chauffage est préférable - les côtelettes se réchaufferont avec la sauce et auront le goût de celles fraîchement cuites.