Saindoux de porc - avantages ou inconvénients pour le corps, méthodes de salage du saindoux et comment le conserver à la maison.

Malgré le fait que le saindoux soit composé à presque 100 % de matières grasses, il est largement utilisé en médecine traditionnelle. Le premier à avoir commencé à étudier le phénomène du saindoux fut l'académicien Valentin Ivanovitch Pokrovsky. C'est lui qui a « fait le tri » sur ce produit et est arrivé à la conclusion que la nature avait équilibré les substances les plus bénéfiques pour le corps dans le saindoux. Ce sont des vitamines liposolubles et des acides gras. L'acide arachidonique, responsable de l'activité cellulaire de l'organisme et du métabolisme du cholestérol, mérite une attention particulière. La seconde est encore bien plus importante. Constitué de ce cholestérol très nocif, le saindoux, consommé avec modération, combat les dépôts de cholestérol dans l'organisme. Dans le même temps, le cholestérol provenant des graisses ne se dépose tout simplement pas sur les parois des vaisseaux sanguins et les plaques déjà formées se dissolvent. Il contient également beaucoup d'une substance aussi utile que la lécithine, qui a un effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins - elle les rend élastiques.

De nombreux médecins modernes, utilisant leurs recherches et s'appuyant sur les conclusions tirées précédemment, sont arrivés à la conclusion suivante : le saindoux est particulièrement utile pour les personnes qui, en raison de leur profession ou de leur mode de vie, ont des problèmes avec le système respiratoire. Ce sont des asthmatiques, des personnes souffrant de bronchite et de tuberculose. De plus, à titre préventif, le saindoux est bon pour les gros fumeurs, les touristes et les athlètes qui voyagent souvent en haute montagne - l'air y est très raréfié et, par conséquent, il est très difficile de respirer. Il a également un puissant effet analgésique. Le saindoux, mais uniquement frais, peut être appliqué sur les zones douloureuses. Il soulagera la douleur dans les articulations enflammées, éliminera les migraines et, en quelques minutes, éliminera le gonflement des gencives et la dent cessera de faire mal. Nos grands-mères utilisaient ces propriétés et nombre d’autres propriétés bénéfiques et combattaient toute douleur à l’aide d’un produit gras. Quoi qu’il en soit, j’affirme que le saindoux est bon pour le corps.

Méthodes pour saler le saindoux à la maison.

Fondamentalement, les gens le consomment comme produit alimentaire. Il existe une variété de recettes pour faire du saindoux, mais selon les types de salage, elles sont divisées en trois méthodes :

- sec (le saindoux est salé au sel sec) ;

— humide (le saindoux est salé en saumure) ;

- chaud (c'est un type de mouillé, mais lorsque le saindoux est bouilli dans de la saumure).

Tout type de marinage implique, en plus du sel lui-même, l'utilisation de diverses épices. Le saindoux salé prêt à l'emploi peut être fumé davantage, chaud ou froid, ce qui le rendra encore plus savoureux.

Comment choisir le bon saindoux.

Pour rendre le saindoux savoureux, vous devez d'abord le choisir correctement. Beau produit - couleur blanche ou blanc-rose uniforme. Un couteau fin et bien aiguisé pénètre assez doucement dans du saindoux frais de bonne qualité, comme si on le coupait dans du beurre. La peau de ce produit est très fine et souple.

Si vous découvrez que le saindoux acheté ne répond pas à la norme de qualité, vous pouvez essayer de le conserver :

- s'il y a une odeur qui ressemble à de l'urine, le saindoux doit être trempé dans l'eau. Le saindoux de sanglier, qui est exactement son odeur, cessera de sentir désagréablement si vous ajoutez un peu de jus d'ail à l'eau (2 cuillères à soupe pour 1 litre de liquide) ;

- s'il y a des fibres dures dans le saindoux, il faut d'abord le saler selon la méthode choisie. Ensuite, le saindoux fini peut être tordu dans un hachoir à viande avec de l'ail - vous obtiendrez une délicieuse pâte à tartiner appelée « saindoux ukrainien ». L'ail doit être pris au goût et selon le même critère, du poivre moulu peut être ajouté à la masse.

Vidéo : Comment choisir du bon saindoux - Conseils tirés de « Tout ira bien ».

Comment bien conserver le saindoux salé.

Le saindoux salé à la maison devra être conservé correctement à l'avenir :

— il est préférable de mettre le saindoux bouilli au congélateur et de l'utiliser dans un délai de trois à quatre mois ;

- préparé par salage humide - peut être conservé beaucoup plus longtemps, jusqu'à douze mois ;

- le saindoux simplement frotté avec du sel sec a la durée de conservation la plus courte - un mois seulement.

Ces durées de conservation du saindoux salé ne sont pas très strictes. Certains saindoux seront savoureux et sans odeur étrangère dans un an, mais certains « étoufferont » un peu au bout d'un mois. Dans tous les cas, le saindoux peut être utilisé pour préparer une variété de plats même après l'expiration de sa durée de conservation ou la détérioration de ses qualités de consommation.

Cm.vidéo : Salo - Nourriture sans danger.