Musc de porc fait maison dans l'estomac - une recette pour faire de la musculature du foie à la maison.

Comment faire de la viande à partir de foie de porc et d'abats dans l'estomac.

Prenez du cœur, des poumons et des lèvres de porc frais. Nettoyez bien le tout et lavez à l'eau froide. Ajoutez quelques parures de viande à ces sous-produits - un demi-kilo suffit.

Faites bouillir les produits préparés jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits - vous pouvez les cuisiner dans une poêle.

Faites bouillir le foie séparément, ce qui prend un peu moins de temps à cuire.

Coupez les produits carnés bouillis en petits morceaux de 1,5 sur 1,5 cm.

Mélangez les produits hachés en ajoutant un demi-kilo de saindoux frais coupé en petits morceaux.

Pesez ce produit semi-fini sur une balance de cuisine et pour chaque kilogramme ajoutez du sel (10 g), du poivre noir moulu (3 g), des graines de cumin (8 g). Broyez une tête d'ail moyenne dans un mortier et ajoutez-la également au mélange de viande - mélangez à nouveau le tout.

Remplissez l'estomac de porc de viande hachée aromatique, qui doit d'abord être débarrassée du mucus à l'aide de gros sel et d'un grattoir. Bien laver dans plusieurs eaux.

Cousez le ventre farci des deux côtés à l'aide d'un fil rigide.

Mettez la future muscade de porc dans une grande casserole, remplissez d'eau et portez à ébullition. Faites cuire le mélange pendant 30 minutes et veillez à ce que l'ébullition soit modérée.

Placez la chair chaude entre deux grandes planches à découper et exercez une pression dessus. Dans cet état, placez le produit dans un endroit froid pendant 30 heures.

La chair de porc présente dans l'estomac peut être consommée immédiatement après son repos, ou elle peut également être fumée.

Seltz - recette vidéo :