Assaisonnement épicé cru à base de tomates, poivrons et ail « Ogonyok »

Un prénom plutôt doux et chaleureux, n’est-ce pas ? C'est ce qui le rend si spécial. Contrairement à "Chrénodère" et autres assaisonnements « vigoureux », « Ogonyok » a un goût sucré et doux. Dans cette recette, avec des photos étape par étape du processus de cuisson, je vais vous expliquer comment préparer rapidement et facilement un délicieux assaisonnement épicé à base de tomates, de poivrons et d'ail pour l'hiver sans cuisson.

Ingrédients pour 6 kg de tomates fraîches :

10-12 pièces. poivron rouge;

10 têtes d'ail;

8 à 10 gousses de piment rouge ;

3 tasses de sucre ;

1 verre de vinaigre ;

sel et épices au goût (poivre rouge ou noir moulu)

Je me retrouve avec six litres de relish aux tomates crues, sucrées et piquantes.

Comment faire une sauce tomate épicée sans cuisson

Lavez soigneusement les tomates.

Si les fruits présentent des fissures, des bosses ou d’autres signes de « malsain », assurez-vous de les couper. Toute pièce pourrie qui pénètre dans la pièce peut ruiner tout votre travail.Soyez donc prudent.

Coupez les tomates lavées en deux ou en quartiers. Le nombre de morceaux à couper dépend de la taille du fruit et de l'orifice d'entrée du hachoir à viande. Passez les tomates coupées dans cette « machine miracle » et versez le mélange dans une grande casserole.

Lavez le poivron, retirez le noyau, coupez-le en deux, broyez-le dans un hachoir à viande et ajoutez-le aux tomates moulues.

Lavez le piment rouge. Retirez la queue de chaque gousse à l'aide d'un couteau et passez-la au hachoir à viande. C’est ce piment qui est le composant principal qui donne à notre « Ogonyok » son goût piquant.

ATTENTION: Soyez prudent lorsque vous manipulez des piments forts. Évitez de toucher votre visage et vos yeux. S'il vous arrive soudainement de vous frotter les yeux, rincez-les rapidement à l'eau froide courante.

Il est temps d'éplucher l'ail. Râpez les clous de girofle finis sur une râpe fine.

Vous pouvez ajouter plus ou moins d'ail. Tout dépend du piquant de vos assaisonnements.

Notre préparation est presque prête. Ajoutez un verre de vinaigre, du sucre, du sel et des épices au mélange de tomates.

Remuez le mélange jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous. N'ayez pas peur d'essayer. Si vous sentez qu'il manque quelque chose à votre goût, vous pouvez ajouter en toute sécurité l'ingrédient souhaité. La recette décrit les proportions de base, mais vous pouvez les modifier en fonction de vos préférences gustatives.

La beauté de l’assaisonnement cru est que vous n’avez pas besoin de le cuire. Versez simplement la préparation dans le pré- stérilisé banques.

Mon « Ogonyok » est un assaisonnement universel qui peut être servi à la place de toute autre sauce tomate. Les amateurs d'épices apprécieront ce goût sucré et fougueux.Cet assaisonnement aux tomates se consomme avec presque tous les plats cuisinés à la maison. Bien sûr, il convient mieux aux plats principaux et aux viandes, mais il ajoutera également des notes piquantes de piquant aux soupes.