Caviar de champignons

Un délicieux caviar de champignons de girolles est préparé chaque année dans notre famille selon cette recette depuis de très nombreuses années. C’est tellement agréable de manger un sandwich avec une si belle préparation « dorée » au petit-déjeuner le matin.

Septembre n'est pas seulement le mois d'automne le plus beau et le plus lumineux, mais aussi la période des champignons. Toute notre famille adore cueillir les champignons, et pour ne pas oublier leur goût le reste du temps, nous faisons des préparations. Pour l'hiver, on aime les saler, les mariner et les sécher, mais nous avons surtout une recette très facile et simple de délicieux caviar de champignons, que je vous propose de réaliser aujourd'hui.

De nombreuses personnes préparent du caviar à partir de déchets de champignons, qui ne conviennent pas au marinage ou au salage. Nous avons également une recette de cette préparation sur notre site Internet. Mais le caviar de champignons le plus délicieux provient de champignons frais et sains. Surtout des girolles ou des blancs (cèpes), qui ont une chair assez dense.

Habituellement, après la mise en conserve des champignons, de nombreuses femmes au foyer se retrouvent avec diverses parures et fragments de champignons, ainsi que des champignons envahis qui n'ont pas été sélectionnés pour la conservation. Ne vous précipitez pas pour jeter les champignons « de mauvaise qualité » ; essayez de préparer du caviar de champignons en utilisant cette simple recette maison. On l'appelle aussi souvent extrait ou concentré de champignon.