Fumer : 3 recettes de préparations pour l'hiver

Oie ou canard fumé à chaud.

Catégories : Viande pour une utilisation future

La volaille (canard ou oie) préparée selon cette recette a un goût élevé et peut être conservée longtemps. Il peut être servi à la table des fêtes sans transformation supplémentaire. Cette délicieuse viande de volaille fumée est également utilisée pour préparer toutes sortes de salades, canapés et sandwichs.

Fumer de la viande dans un fumoir à la maison : fumoirs faits maison, structure et méthodes de fumage.

Catégories : Viande pour une utilisation future

Mots clés: Fumeur, Fumer de la viande

Le fumage, dont nous allons maintenant vous expliquer les bases, permet de conserver très longtemps les produits carnés. Dans le même temps, tout produit devient très piquant en goût et agréable en odeur. Vous pouvez fumer des jambons, de la poitrine, des saucisses, du saindoux, des carcasses de volaille et n'importe quel poisson. Seuls les gros morceaux de viande ou de poisson peuvent être fumés - la jutosité du produit final en dépend. Si vous prenez de la viande ou du saindoux en petits morceaux, ils se dessècheront et deviendront durs sous l'influence de la fumée.

Saindoux fumé maison ou saindoux de Transcarpatie (à la hongroise). Comment cuisiner du saindoux fumé à la maison. Recette étape par étape avec photos

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Mots clés: Fumeur

Tout le monde connaît la recette pour faire du saindoux fumé à la maison dans les villages de Transcarpatie et de Hongrie : des plus vieux aux plus jeunes. Le saindoux fumé et les cuisses de porc comptent parmi les « résultats financiers » de chaque maison.Dans cette recette, nous vous invitons à adopter notre expérience et à apprendre à préparer chez vous du saindoux fumé naturel, savoureux et aromatique.