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Cèpes marinés pour l'hiver
Catégories : Champignons pour l'hiver, Décapage
Les rousses ou cèpes, contrairement aux autres champignons récoltés pour l'hiver, « tolèrent » parfaitement toutes les manipulations culinaires lors de leur préparation. Ces champignons sont forts, leur pulpe de sous-capuche (corps fructifère) ne ramollit pas lors du décapage.
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