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Sirop de topinambour : deux façons de préparer le sirop de « poire de terre »
Catégories : Sirops
Le topinambour est un proche parent du tournesol. Les fleurs jaunes de cette plante ressemblent beaucoup à celles de son homologue, mais sont plus petites et manquent de graines comestibles. Au contraire, le topinambour porte ses fruits à partir de sa racine. Les tubercules sont largement utilisés en cuisine. Ils sont utilisés aussi bien crus qu’après traitement thermique. De merveilleuses salades riches en vitamines sont préparées à partir de « poires moulues » crues, et le produit bouilli sert de base aux confitures et aux conserves.
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